这大概是目前为止我做过的最高最软的吐司了，烤好的面包高出吐司盒约1/2，而且超级软妹，且密封保存到第三天还是非常软，方子来自Nikko，我没黑糖就用红糖代替了，全麦粉占到了一半，感觉也比较健康。

原料：高粉150克  全麦粉150克  奶粉4克  水199克  酵母4克  红糖40克  盐3克  黄油22克

1、原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。

2、加入酵母和软化黄油继续揉。

3、揉至完全，取一小块面团检视。

4、放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。

5、发至两倍大。

6、取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。

7、取一份撖椭圆，对折。

8、再擀长并压薄底边，从上卷起封口。

9、排入吐司模。

10、烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。

11、表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。

12、烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。

发表于2015-05-21 10:29:59