天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？    

【萝卜烧牛腩的材料】

主料：牛腩1000克、白萝卜500克

配料：香葱、姜、红尖椒、

调料：大多福中华红烧汁、食用油、花雕酒、盐、冰糖、陈醋、韩国辣椒酱、八角

【萝卜烧牛腩的做法】

1、将牛腩改成3-4厘米左右的大块；

2、白萝卜切成滚刀块；

3、牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；

4、焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；

5、锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；

6、作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；

7、将牛腩块入锅炒制；

8、烹入花雕酒；

9、烹入陈醋；

10、加开水至盖过牛肉；

11、加入冰糖；

12、烹入大多福中华红烧汁；

13、盖上高压锅盖焖制40分钟；

14、40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；

15、待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；

16、收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

【厨房小贴士】

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；

2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；

3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

发表于2016-10-27 09:39:44