中国人特别喜欢名字带点吉祥寓意的东西，比如，你常看到葫芦与蝙蝠的搭配，其实就是福禄的意思；蝴蝶与猫嬉戏，其实就是耄耋（mào dié）的谐音，是长寿的意思；猴子站在马背上，暗指“马上封侯”，指事业顺利。

    今天的主角，安康鱼，不仅名字听上去吉祥如意，连味道和营养，都是不同凡响的。

    安康鱼，学名鮟鱇鱼，属硬骨鱼类，鮟鱇目，俗称琵琶鱼，蛤蟆鱼等。安康鱼头部上方有个肉状突出，形似小灯笼，是由安康鱼的背鳍逐渐向上延伸形成的，像是一个引诱食饵的钓钩。安康鱼身体较扁，头很大。眼睛比较小，长在头顶上或者侧边上。

在日本关东地区，安康鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有安康”之称。安康鱼虽然体大，但头部硕大无肉，能吃肉的部位只有尾部。安康鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富（因此亦被称为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃安康锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以安康鱼肝做寿司，而安康鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。

安康鱼生长区域广泛，为世界性鱼类，我国主要分布在黄海、南海和东海，东海每年的1-4月份、12月份为捕捞期。安康鱼肉富含维生素A和C、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。因其肉质鲜嫩、细腻，清炖味道最佳，通体无刺、少骨，特别适合小孩食用。

    今天用一款神秘的红烧汁让您在家就做出最美味的红烧鱼，让烹饪更简单更美味！

【红烧鮟鱇鱼的材料】

主料：鮟鱇鱼尾500克

配料：干红辣椒、香葱、姜

调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

【红烧鮟鱇鱼的做法】

1、锅中加适量食用油，油热时将干红辣椒、香葱、姜入锅煸炒；

2、作料炒香后烹入适量的中华红烧汁；

3、将酱汁小火炒香；

4、加入清水；

5、水开后加入清洗干净的鮟鱇鱼尾；

6、烹入料酒和少量的盐；

7、转中火慢炖；

8、炖制半小时后待汤汁粘稠后撒上香葱末即可。

【厨房小贴士】

1、这款酱汁本身就调好的味道，所以加盐的量要少，也不需要加其它调味料了；

2、炖制一定汤汁粘稠时最好。

发表于2016-06-01 16:03:27