在中国，吃菜时不一定要喝酒，但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好，文化也罢，反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。我喜欢用一碟花生米、一盘小咸菜或一大锅炖肉来下酒，比如这道--五花肉炖河豚鱼干，就是我最爱的下酒菜！

它 慢火 少水 火侯足时最美

她 安静 思考 轻呻吟时最美

他 劲霸 专横 让人不敢靠近

在一碗红烧秘汁和葱姜蒜的陪伴下

他拥抱着她

这温和慢炖悉心等待的过程

就是爱的煎熬

是需要沉静心绪慢慢守候

这一切

都是为了等待出锅时的香气逼人

和

那一瞬间豁然开朗的明媚

要做红烧肉一样肥而不腻的女人

永远绽放那份肥而不腻的美丽

要做河豚鱼一样的男人

永远霸气保护你的温柔

每一块红烧肉都有一份香味

每一条河豚鱼都有独特的脾气

每个女人都有一抹独特的色彩

美味而不肥腻

每个男人都有专横的权利

保护温柔的你

爱 就像这碗五花肉炖河豚鱼干

缠绵到老

直到永远

——致五花肉炖河豚鱼干

【五花肉炖河豚鱼干的材料】

主料：五花肉500克、河豚鱼干1条

配料：香葱、红辣椒、姜

调料：猪油、大多福中华红烧汁、料酒、盐

【五花肉炖河豚鱼干的材料】

1、河豚鱼干切大块；

2、放入清水中浸泡12小时，中间换几次水；

3、五花肉切麻将大小块状；

4、锅中烧水，水开后将五花肉块焯烫后清洗干净；

5、取另一口锅，锅中加入猪油；

6、将姜片、红辣椒入锅煸香；

7、将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒；

8、烹入大多福中华红烧汁；

9、再烹入料酒；

10、加入适量清水；

11、加入香葱和一点点盐，水烧开后转小火慢炖1小时；

12、最后大火收汁，装盘撒上香葱末和红椒圈即可。

【厨房小贴士】

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；

2、红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；

3、最好收汁时要大火收汁。

发表于2016-07-13 16:57:04