眨眼看烤凤爪这个词，感觉好像是非常高档的食材，其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪，给它冠以“凤爪”之名，立即给人感觉高端、大气、上档次，身价倍增。

我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法，这次将鸡爪进行烤制，瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼，而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。

香烤凤爪的材料：

主料：鸡爪500克

调料：卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）

      烧烤腌制调料（可参考我的美食文章香烤黄花鱼里的方法进行操作https://home.meishichina.com/space-48316-do-blog-id-436787.html）

香烤凤爪的做法：

1、鸡爪洗净去掉脚趾甲、备好卤汁和烧烤腌制调料；

2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可；

3、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；

4、再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；

5、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来；

6、将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟；

7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料

8、烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可。

厨房小贴士：

1、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟；

2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发；

3、腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁。

发表于2013-11-18 14:04:13