拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。豆腐皮是一种很常见的食材，不受季节和地域的限制，不受烹饪手法的限制，用途极为广泛，尽可以百搭。之前我一直喜欢用红油来拌豆腐皮，这次来清爽的一种做法，并选择了紫甘蓝做搭配，紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的伤害，有抗衰老的作用，因此紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

紫甘蓝拌豆腐皮的材料：

主料：豆腐皮2张约200克、紫甘蓝100克

副料：香菜20克

调料：盐、生抽、鱼露、糖

紫甘蓝拌豆腐皮的做法：

1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净；

2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味；

3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段；

4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；

5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。

厨房小贴士：

1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净；

2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味；

3、红油是否添加，随个人喜好。

发表于2013-11-08 09:07:54