人与人的相识，需要缘分，某个时间、某个地点、某个原因，注定从此相交.....，

因为与人方便而认识了一位朋友，原来是一家烘焙店的老板娘，某日聊天说起了面包，然后又说到这个芝麻薄脆，她让我一定要试一试，说很简单而且零失败，在他们店里这个一般都是交给新手员工制作的。但因为它的酥而脆，销量却一直很好。

自从我制作过第一次以后，家人们个个都爱上了它的味道，可以做白芝麻，也可以做黑芝麻，或者是黑白芝麻搭配，随自己喜好哈。

这么好的东西，不分享实在是可惜了，于是在征得朋友的同意下（方子是她给我的，征得同意是种尊重哈），有了这篇日志。

这款薄脆饼的原料特别简单，只有蛋清、芝麻、糖粉、低粉和油，都是家里最普通的材料，成品的口感十分酥脆，加上芝麻的味道又特别香，我相信试过的人一定都会喜欢。

春节很快就要到了，在这个假期里，做些送给朋友，也是很不错的哦。

如果一次做得多，吃不完的话，要装在密封的容器或者食品袋保存。

------------------------------------【芝麻薄脆饼】-----------------------------------------

原料：蛋白70克、白芝麻80克、融化黄油30克、糖粉40克、低粉25克（黄油可用玉米油代替）

步骤：

1：所有原料图。

2：蛋清里加入糖粉。

3：用手动打蛋器彻底搅拌均匀，这时候蛋清看上去很绸，有很多细蜜的小泡泡。（不要像做蛋糕那样打发蛋清哦）

4：加入融化的黄油。（黄油可用玉米油代替，或者是无味的色拉油）

5：搅拌均匀。

6：加入白芝麻搅拌均匀。

7：筛入低粉。

8：以不规则方向切拌均匀，松弛十五分钟到半小时。（不要画圈哈，只要从碗边四周往中间轻轻切拌一下就会均匀的）

9：取一个较深而且口较大的杯子，装入裱花袋。（这时候裱花袋的口是没有剪开的哦）

10：倒入松弛好的薄脆面糊。（这样的方法很适合像我一样没有人帮忙的情况哈，而且干干净净）

11：转紧裱花袋后剪一个不大的口，把面糊间隔着较均匀的挤在铺有油布或者锡纸的烤盘里。（裱花袋的口不要剪大了，否则挤出来都很大块，而且挤好的面糊中间一定要留有间距，挤的时候就像挤蛋黄小饼那样，高高的一个，不平没关系，烤好后会变得薄而平的）

12：放入预热好的烤箱200度，中层，12分钟左右，至表面金黄即可。（我的烤箱温度偏低，仅供参考，以自己烤箱为准。特别是最后那几分钟，要注意观看，别烤过头了）

任何看似简单的东西，也是需要注意细节的，亲手做一次肯定更能明白哈。

诗心片语：

1：黄油可用玉米油或者无味的色拉油代替，当然黄油的会更香一点拉。

2：挤面糊的时候小个一点，而且一定要空开足够的距离，不平没关系的，烤好就平了。

3：烤好的芝麻薄脆会平而薄，如果面糊挤太大，那烤好后就更大一片了。

4：烘烤的温度和时间以自家的烤箱为准，最后几分钟的时候千万要注意观察，以免烤糊了。

发表于2014-01-10 11:26:35