回老家的时候，常常会有机会吃到野猪肉、山兔肉等等，似乎每一次，我都会说：“家里的山珍就是好吃啊！”

在这里，每当吃海鲜的时候，却又总是感慨：“海鲜还是新鲜的好吃啊！”。

住山里有山里的好处，住海边有海边的好处。

清蒸鱿鱼圈的做法类似于蒜茸虾，充满了蒜茸的香味，底下还垫了爽口的豆芽，鲜美可口。

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主料：小鱿鱼200克、豆芽适量

配料：香葱、生姜、蒜瓣、红椒

调料：食盐1茶勺、味极鲜2.5汤勺、醋1/2汤勺、白糖1茶勺、鸡精几粒

步骤：

1：原料图。

2：小鱿鱼洗净，切成小圈，沥一下水份。

3：锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香。

4：捞出放入碗中，调入上述所有调料拌匀备用。（这一步油不用多，如果多了可以别盛出来，主要是要煸香的葱、姜、蒜末）

5：豆芽洗净铺在盘底。

6：再把鱿鱼圈铺在豆芽上。

7：较均匀地淋上一半料汁。

8：放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟。

9：移入要上桌的盘子里，撒上切好的红椒丝和香葱段。（如果直接用蒸盘上桌的可省略此步）

10：淋入剩余的一般料汁，再浇上少许烧至冒烟的热油即可。

诗心片语：

1：清蒸的鱿鱼最好选用新鲜的鱿鱼，如果是冰冻的鱿鱼，一口感不太好，二会缩水。

2：在煸香葱、姜、蒜末的时候油不用太多，而且要用中小火，以保证煸出香味而无烧焦。

3：蒸的时候先烧开水再入锅，用大火蒸。蒸制的具体时间以菜的量和火力的大小而定，不可蒸得过老，以免影响口感。