今天早上起来就阴天，这样的光线我的相机没办法拍菜，心里竟然有种放假的感觉，其实，这是为“偷懒”找个安慰自己的借口。

一上午先是折腾面团，做了2个土司，吃过午饭，收拾完毕，带着宝宝睡了一觉。这不冷不热的天，是我最喜欢的。

牛肉中含有丰富的蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近我们人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。秋冬食牛肉，有暖胃的作用，也是补益的佳品。

我是一个很怕冷的人，按中医来说，就是血气不足，所以一到秋冬，我买羊肉和牛肉的频率会比较多。这个辣酱拌牛肉是几天前做的了，有豆豉酱的香味，还有浓郁的蒜香味。加了香菜和红椒丝，色泽很漂亮，口味也很丰富，不但很下饭，也是下酒的好菜。

------------------------------------------------辣酱拌牛肉------------------------------------------------------

主料：牛腱500克

配料：红椒1/4个、香菜2棵、香葱1根、生姜几片、蒜瓣4个、卤料包1个（八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）

调料：李锦记风味豆豉酱1大勺、李锦记旧庄蚝油1汤勺、李锦记纯香芝麻油5ML

步骤：

1：牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。

2：生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。

3：砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）

4：放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。

5：关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。

6：取出切成片。

7：红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。

8：牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。

9：调入李锦记风味豆豉1大勺。（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）

10：调入李锦记纯香芝麻油。

11：加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）

12：拌匀即可盛盘。

诗心片语：

1：牛肉煮好以后不用着急拿出来，放在原汤里浸泡至自然凉，再取出来切片（这样浸泡着的牛肉更入味）。

2：因为蚝油和豆豉酱都比较干，所以在拌的时候加入一汤勺卤牛肉的原汁，不但容易拌开，而且更湿润，口感也比较好。