茄子虽然很廉价，但它的营养却是不可忽视的。

我很喜欢吃茄子，煎的、炒的、炸的、拌的...，全是那么美味。

小时候，老家的茄子都是圆圆的个头，妈妈总是一切2半，然后划上斜纹的十字花刀，用来红烧，那味道，我没有米饭也能吃得下一盘。

这些年来，我从没买到过家乡那样的茄子，菜场卖的都是长条的。或许是因为曾经留下的味道，或许是因为思家的情绪，或许...........，总之每次买茄子的时候我都会想起老家的圆茄。

拌手撕茄条是个很容易的菜，以前我拌的时候一般都拌辣的，这次拌了个清淡的蒜香味，很受孩子的喜欢。

一般情况下，做茄子都比较费油，但这个除了那几滴增香的香油，没有另外泼油，几乎就是无油版的，味道一样很鲜美，特别适合想减肥的人。

------------------------------------------------------蒜手撕茄条------------------------------------------------

主料：茄子一根

配料：红椒半个、香菜适量、蒜瓣4个

调料：味事达味极鲜2汤勺、蚝油1/2汤勺、醋1汤勺、香油几滴

步骤：

1：原料图。

2：茄子洗净，对半切成4大块，入锅蒸约5分钟至熟。（我这个茄子太大个，如果不是很大的，对半切断就可以，不用再切开。

3：蒜瓣切成茸，香菜切段，红椒切丝。

4：蒜茸放入碗中，调入上述所有调料拌匀。

5：蒸熟的茄子稍微晾凉至不烫手，撕成小条，放入碗中。

6：放上香菜段、红椒丝，再淋上料汁拌匀即可。（这里也可以起锅烧热少许油至冒烟，泼在蒜茸上，泼与不泼味道各有千秋）

诗心片语：

1：食用茄子时不要去皮，茄子皮特别营养。

2：最后一步的时候，也可以起锅烧热少量油，泼在蒜茸上。泼与不泼味道各有千秋，依据自己喜好。

3：喜辣的可加些辣椒粉或者辣椒酱、豆豉酱等，更有风味。