我是一个特别爱折腾各种早餐饼的人，鸡蛋与面粉的混合，总是那么奇妙，能带来各种让人满足的味道。

这曾经是路边摊上卖得很火的一种早餐饼，可以卷着各种各样的食物一起吃，我们这里卖3元钱一张，如果卷油条，加酸菜什么的，另外算钱。以前我也有买过，味道挺好的。有时候买的人多，还得等上几分钟。但等待有一个我最喜欢的好处，那就是可以亲眼目睹它的制作过程，这是最大的收获。这也是大部分情况下，看到有新鲜的小吃，我都喜欢去品尝一下的原因。

但是对于路边摊的”美味”，卫生是不可忽视的问题，所以为了健康，还是不要常吃的好，特别是孩子。这样的煎饼粿子，在家里一样可以轻松制作，虽然没有那专业的工具，但只要注意细节，一点也不影响口感和味道，卷的材料也可以任由自己选择。我常常什么都没卷，就这样做早餐饼，用来搭配米粥、牛奶等，味道很清香。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、以及维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，对人体健康很有益处，特别有利于儿童的生长发育、提高免疫力力等。坚持每天吃一个鸡蛋，是健康的需要。

-----------------------------------------------家庭版煎饼粿子-------------------------------------------------

主料：鸡蛋2个、面粉适量

配料：香葱适量、熟白芝麻适量

调料：食盐1茶勺、胡椒粉1茶勺

步骤：

1：主料：鸡蛋、面粉、香葱。

2：面粉里加入1茶勺的食盐和1茶勺的胡椒粉，拌匀。

3：分次加入适量清水，边加边搅拌，成较稀的面糊。

4：香葱洗净切成末。

5：平底锅稍微加热后改小火，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，转动锅，铺平锅底，尽量薄一点。

6：待面饼表面开始凝固的时候，磕入一个鸡蛋。

7：用勺子把鸡蛋摊开覆盖住薄面饼。

8：待蛋液即将完全凝固的时候，撒上适量竹芝麻和葱花，煎至熟透即可。（如果煎到蛋液完全干了在撒的话，就不会粘住了，所以要在蛋液体即将完全凝固之前撒上）

9：以前我各种早餐饼都是用不粘锅做，很多亲们都说没有不粘锅，所以这次我试了一下，用一般炒菜的铁锅做了一块，一样很好，还更薄些。所以也不一定非得有不粘锅才可以的哈。

10：煎好以后，翻个面放入油条、肉松等等，自己喜欢的食物，卷起来吃，味道特别好。我有时候什么都没卷，就这样做早餐饼。

诗心片语：

1：煎这样的饼，面糊不要太浓绸，太浓了面饼不容易摊薄，影响口感。

2：如果喜欢辣味，也可在面粉里加入适量辣椒粉，但做为早餐不大建议。

3：热锅以后要转小火，而且锅不可太热，否则面糊一下锅就熟了，无法流动。