早在大家刚开始分享自己的月饼时，我就也想买模具来学习来着，想想吃不了多少，又怕做出来会浪费，所以后来又放弃了。

每天看到大家做出来的月饼，我心里真是羡慕啊，在初十那天，我还是忍不住买了月饼模，下单以后就赶紧先准备转化糖浆，和莲蓉馅，十一下午收到的快递，十二一大早，我就起来买菜，吃过早饭赶紧开始做月饼。在等待月饼模的那两天了，我是不停的看大家的月饼日志，很多自己觉得喜欢的方子，都手写在记事本上，然后对照大家的经验和注意事项。所以在做月饼的时候，还是很顺利的。这就是美食家给的“改变”！

现在，每当离中秋还有一个多月的时候，各大商场和超市就会摆满了各种各样让人眼花缭乱的月饼礼盒，有的几百，有的几千，就是散装的也不便宜，而且主要的是，外表无比豪华无比靓丽，但其实月饼并不怎么样，所有的工夫几乎都是花在包装上了。所以中秋节，亲手为自己的家人和朋友做上一份月饼，是件非常必须而幸福的事情。

我这两天一共做了30个大的，60个小的，现在家里剩下没多少了，其他都被品尝过的朋友带回家了。自己做的真的很好吃的说，而且没任何添加剂、防腐剂等，实实在在的美味又健康！

因为家里宝宝只能跟着我一人，所以每次拍照的时候，他都粘在身边指手画脚，本来就不大会拍照的我，加上他的“捣蛋”，更是没辙了。我刚拍了一张，他就要叫我把他指着的那个给他吃。好说歹说，连哄带骗，都不行，只好给他了。可是拿了一个拍起来就不漂亮了，所以我又换了大个的来拍。

上面那些小的是50克的，这个大的是100克的，大的是我买月饼模的时候另外刻的一个“诗心”的花片，这个花片刻得很烂的说，不但线条没有小的那么立体那么细，而且字也不清晰，拍起图来，看着都不清楚的样子。哎，很是失望的说。

本来我是想刻上一家人的名字，一人一个花片的，当时就是因为怕刻出来的效果不好，所以先刻一个试试看的，这下彻底打消了这个念头。

拍了几张，自己看着觉得不清楚，又换了盘子来拍。

无论怎样都觉得拍不出喜欢的，所以发呆了一下，在那里转来转去，希望能拍个好的角度出来，结果我家那小伙子那个月饼已经吃完了，又来了。

先是很乖的说：“月饼妈妈要拍照，宝宝不要吃”，我还应着他说：“恩恩~，宝宝乖哈”，结果话音一落，他就开始说，让我把那块小的给他吃，大的拍照，。

我“请求”着对他说等一下子，结果人家生气了，整个手给我盖在我月饼上，说是不让我拍了，呵呵~~。

各种各样的月饼里，我最喜欢的就是广式的蛋黄莲蓉月饼，所以处女秀自然也就是它了。

-----------------------------------------------蛋黄莲蓉月饼----------------------------------------------------

月饼皮：低粉200克、转化糖浆150克、枧水2克、花生油50克

月饼馅：莲蓉馅600克、咸蛋黄10个

月饼皮上色：蛋黄水（蛋黄1个+1汤勺水）

（以上用量5个100克的、10个50克的，如果都做100克的，就是10个，如果都做50克的，就是20个）

月饼的制作看起来好象很麻烦，如果分开步骤的话，其实一点也不复杂。

步骤：

（一）和月饼皮

1：称量好转化糖浆。

2：加入枧水和花生油，搅拌均匀。

3：筛入低粉。

4：先用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。

5：然后用手团成团，包上保鲜膜，视情况，入冰箱冷藏2个小时。（不要像作馒头那样去揉面，团成光滑的面团的可以）

6：蛋黄可提前用食用油浸泡半小时，去腥。然后沥干，用厨房纸轻轻擦去上面的油，放入烤箱烤6到8分钟。（因为开始没有打算要做月饼，也就没有自己腌制这么多的咸鸭蛋，这个是菜市场买回来的生的咸鸭蛋，如果是买那种可直接使用的处理好的咸蛋黄，就不用这些步骤了）

（二）包月饼馅

1：准备好莲蓉。

2：（以大个100可的为例）：把月饼皮分成30克一个揉圆，莲蓉分为60个一克揉圆。各5个。

3：把莲蓉馅的中间挖个洞，放入一颗蛋黄。

4：收口，揉圆。

三：包月饼

1：取一份月饼皮放在手掌中心，按扁。

2：放上一颗包好蛋黄的莲蓉馅。

3：把月饼皮慢慢的往上推。（这个在做月饼的前2天，我用宝宝的橡皮泥试过几次，所以比较顺手，在推动月饼皮的时候，左手的中指托住底部，大拇指轻轻放在最上面，这样固定好，然后右手的虎口握住月饼皮，一边和左手一起配合着转动，一边把饼皮往上推）

4：推到上面后，收口，揉圆。

5：把包好的月饼放入模具里，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具里装入少许干粉，摇一摇，让它们留在花片和边缘上，然后倒出多余的粉，这样不粘模）

6：先把月饼模倒扣在烤盘里，用力压出花纹后小心的退出，把月饼扣在铺有锡纸的烤盘里。

7：依次做好。

8：放入预热好的烤箱180度，10分钟。

9：月饼进烤箱以后，来准备一份蛋黄水。（关于这个蛋黄水，我看前辈们一般是2种做法，有的是一个蛋黄加一汤勺蛋清，有的是一个蛋黄加一汤勺清水，我个人是这么想的，因为蛋清是粘的，所以加清水的应该更好刷一些，所以我的蛋黄水是1个蛋黄加1汤勺清水）

10：10分钟以后，月饼的表面已经干了，这时候拿出来稍微晾凉一下，再轻轻的、薄薄的，给月饼刷上一层蛋黄水。（拿出来的时候很烫，如果不晾凉一下，蛋黄水一刷上去就会干掉，涂不均匀的话，那样月饼表面就不够漂亮了）

11：再次放入烤箱烘烤10分钟左右至月饼上色即可。（具体时间依据自家烤箱习性为准）

12：另外做的10个小月饼。（10个摆起来不好看，所以被我拿掉了一个）

让这可爱的小手再次出镜一次，呵呵。

 

等我拍完以后，我顾着收拾盘子，突然发现宝宝不在身边了，到门口一看，原来又跑到院子里去了，我去看他的时候他蹲在地上，在捏月饼碎给蚂蚁吃，我看他玩得入神，于是想拿相机拍一下，结果等我拿来相机，他已经没在喂了，趁他没注意，顺便也拍了2张。他这个时候不大不小的，想给他拍照是很难的事情，只有他没注意的时候才行。

 

诗心片语：

1：关于咸蛋黄，有的是不烤直接包进去的，我因为没经验，有点怕烤不熟，所以事先烤了一下。

 

2：我的蛋黄不是自己腌制的，是菜场买回来的生的咸鸭蛋，所以要在油里浸泡半小时去腥。如果是买的可直接使用的已经处理好的咸蛋黄，就不用了。

 

3：烤制的时间依据自家的烤箱为准。第一次烤出来的时候要确保月饼表面已经干了，不然，刷蛋黄水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。而且刚从烤箱拿出来的时候不要刷，要稍微晾凉一会，以免趁热刷上去，蛋黄熟掉，导致月饼表面不光滑。

 

4：刚烤出来的月饼表皮比较硬，不适合立即食用，待冷却以后，装入保鲜盒里，回油2、3天再食用。（我这个是前天做的，回油还算可以，因为明天就是中秋节了，所以不管回没回好，只能先拿出来拍照了，呵呵）

 

5：在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶等清淡的茶;最好喝点醋酸饮料或酸性饮品帮助消化，可去油腻。