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    家常菜，说的是带有“家”的味道的菜肴。家的味道是个宽泛的带有浓浓DIY特色的滋味，每个家庭都有其“私人定制”味道的菜肴。味道酸辣甜咸，浅薄厚重等等，无不烙有“家”的印记。

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    春节时候的家庭菜肴可以说是一个“美食大集合”了吧，不管您是煮夫还是主妇，都会不加保留的把自己的手艺显摆出来，把自己的手艺做成道道美味呈现给亲人，并期待着博得他们的赞许。我想，得到亲人对自己厨艺的赞许，是我们这些“厨师们”、最最开心和欣慰的事情。

    下面我就给大伙介绍我家的一个小菜：凉拌牛腱肉，牛肉选用牛腱子肉，牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道，凉调最合适。

    牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为进补的食物是很适宜的。

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[材料]：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒

        1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。

        2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。

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      3、干净碗里倒入熟花生，调入两汤匙辣椒油。

      4、根据口感洒入适量的精盐。洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。

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1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。

2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。

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发表于2014-02-15 23:53:20