一年中，我最不愿过的就是从期末考试到大年三十，监考的煎熬，改卷的苦恼，整理材料繁琐，刚想忙年，乱七八糟的琐事又攒在一起，疲惫之后，年几乎没兴趣去忙了。当然我家的年很简单，没有什么七大姑八大姨的去走动，还是一家人平时一样的过，最要忙乎的也就是打扫卫生，不知怎地今年 尤其懒，拖拖拉拉的就是干不完了。一些烂尾子活很是影响心情，连做饭的唯一兴致也几乎消失殆尽，凑合了好久，还是做道年菜吧，酸酸甜甜的茄汁鱼，这次试用番茄酱真心的没敢申请，怕没时间做菜，没想到我还是用自己的番茄酱做了，想必最近这样的菜很多吧，不好意思，和你们撞菜了。

就是这条大鱼，20斤，做鱼块不知怎做几顿吃完。

原料：

鲢鱼肉约200克 

番茄酱2勺  香醋1勺  白醋1勺  生抽1少  盐半茶匙  淀粉适量  面粉适量

花生油100克

做法：

1 鱼肉去皮。

2 剔出净肉，块小切。

3 鱼块尽量铺开，筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。

4 油锅烧至8成热，下一小块粘面粉的鱼块，有泡迅速冒出即可。

5 下入所有鱼块中火炸制。

6 鱼块基本变色捞出沥油。

7 油继续加热，复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊，所以没有非常的金黄。

8 另起锅，放半勺花生油烧热，放番茄酱。

9 放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。

10 淀粉勾芡，倒入锅内搅匀，开锅即可。

11 炸好的鱼块放入盘内。

12 把熬好的茄汁浇在鱼块上。

发表于2014-01-29 11:11:58