彩色吐司中，最好做的就是加紫薯了，颜色淡淡的紫，容易出色，看着 也心情舒畅。以前做过不少，想整点高难度的，以为两种颜色间隔排列会老老实实的成棋格排列，最后出来，大吃一惊，发酵的奇形怪状了，不过花纹还是很漂亮的，就当是抽象派的画作了。

【原料】

白面团：

面包粉200克，奶粉5克，糖20克，酵母3克，蛋液20克，水120，盐2克，黄油15克 

紫薯面团：高粉200克，紫薯泥70克,奶粉8克，糖15克,酵母3克，蛋液20克，水100克,盐2克，黄油15克 

【做法】

1 紫薯面团除黄油以外的料加入，一个揉面程序后加入黄油继续揉出膜。

2 放盆内温暖处自然发酵。

3 发酵好的紫薯面团。

4 白面团也是后油法揉出膜面。

5 面包机发酵，和紫薯面团基本同一时间发好。也可以第一个面团揉好冰箱冷藏十几分钟，然后和第二个面团同步发酵。

6 发酵好的面团排气。

7 各自分成4个剂子。滚圆松弛15分钟。

8 取一个剂子擀长舌状。

9 卷起搓长条。

10 分别做好颜色交错排在面包桶内。

11 二次发酵好后表面刷一层鸡蛋液。

12 启动面包机烘烤功能，中色30分钟。

发表于2014-02-10 15:37:55