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        还是冬至的饺子,放到了现在,不是一般懒啊,其实我不懒,最近只想做菜,不想传菜,觉得编辑一个真累人,越来越享受做菜的过程了。

       冬至那天吃饺子,今年尤其的记住了,其实记不住也会撞上,我家吃饺子很是频繁。很想吃素饺子,又觉得太单一,干脆肉汤煮了,肉汤煮素饺,也清汤煮肉饺,很是不一样的享受。
 
 
 =======排骨汤素饺子火锅========
 
底汤:肉排500克 盐 葱姜适量
饺子: 面粉   菠菜 豆腐 胡萝卜
             盐1茶匙  熟花生油1勺 胡椒粉适量
涮料:菠菜菜心 泡发木耳 茼蒿 泡发香菇  鹌鹑蛋 鸡蛋饺
蘸料:香醋 生抽 香油 豆豉辣酱

底汤做法:

1 肉排飞水。
2 清水冲干净,放入压力煲。
3 加足量水,盐和葱姜大块,启动排骨程序。
4 炖好的汤和排骨都加入火锅内。
 
炖排骨的时间准备饺子

1 菠菜洗净,分成三份:菜叶、梗、菜心连根。

2 开水淖一下菜梗。

3 接着淖菜叶,捞出投冷水。

4 菜叶用榨汁机榨汁滤出待用。

5 胡萝卜切小块。
6 放入料理机加适量水榨汁,滤出汁,残渣未扔,做了道美食,待上。

7 胡萝卜汁、菠菜汁和清水和面,三个面团揉光滑饧半小时。
8 菠菜梗切末,豆腐切小丁入碗。
9 加盐、胡椒粉和熟花生油拌匀。熟花生油可以用锅现烧,不过要放凉。我用的是炸东西的油,油只炸一次,剩油还是可以拌菜的。
10 面团分小剂子擀皮,不在啰嗦。
11 先来个鸳鸯饺子。
12 捏边,一半是儿子的杰作,他还安了两个眼,做成八卦图了。

其他形状随意捏造,柳叶饺子可参考立冬饺子日志:

https://home.meishichina.com/space-314384-do-blog-id-386018.html

 

彩色包子做法:

1 三个面团搓大小程度一致的粗条。

2 三色扭在一起,擀揉变细。

3 切片。4 按扁。5 擀皮。 6 包包子法。

开始涮锅:

发表于2012-12-26 08:37:29

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