十年前，去饭店常点一个麻辣牛肉条作为硬菜，麻麻的，辣辣的，很大的一盘，有一半时辣椒和花椒，看起来很过瘾，对于我这个不大吃辣的人就是视觉享受，觉得自己可以面对如此多的辣椒大快朵颐，有一阵小小的胜利。其实呢，它不是很辣，只能说微辣，也不是非常的麻，只要你不把花椒吃了。但是一粒粒油光光的花椒也很有诱惑，脆脆麻麻香香的，就是这道菜的魅力，我点这个的原因还有吃不了打包，回家慢慢享受。我儿子最爱吃这个，横切切的条，一点也不塞牙，就当普通的牛肉条吃了。

===================麻辣牛肉条==============

牛肉（瘦）400克      干辣椒50克   花椒2勺

    盐 1茶匙             糖半茶匙         面粉1小勺    鸡蛋 半个      

    小葱 1棵            1个                    姜1块           香叶适量        桂皮1块

    料酒1勺               花生油两勺

1 牛肉清水泡半小时去血水，放砂锅加足量水。

2 准备煮肉料。香叶、花椒、拍松的姜和大茴用纱布包起来，葱打结。桂皮不用包，煮一会要取出。

3  料包、葱、桂皮放入砂锅，加料酒，大火煮开转小火。

4 煮约半小时，取出桂皮，加酱油，继续煮到牛肉能轻松插入筷子即可停火，不要煮烂。

5 熟牛肉捞出放凉，切宽和厚1厘米的长条。

6 碗内磕入鸡蛋搅拌成鸡蛋液（到处一半），加面粉和适当水调成稀糊糊。鸡蛋不要的太多的原因是炸的时候容易起泡，没有牛肉条的样子了。当然只挂面糊也可。

7 牛肉条蘸满鸡蛋糊。

8 热锅放比炒菜多一些的油，放入挂糊的牛肉条炸至，基本是半煎半炸，省油。各个面都煎到。

9 煎炸好的牛肉条盛出待用。

10 准备辣椒和花椒。最好提前清洗晾干。

11 另起锅，放一勺油，下花椒炸出香味。

12 放入辣椒翻炒一会。

13 放入牛肉条翻炒片刻。

14 放盐和糖翻炒均匀，