熊猫饼干最后的下脚料,不算多,三色也不平均,且有点掺杂了。为这点个料又费了番脑筋,虽然揉揉切吧切吧扔烤箱就是了,可是那样还不如不去费电,此时,饼干足够吃了,我需要的是出个成品才觉得对得起这番折腾,大家不都一样吗,到了比赛,吃就是次要的,或许这么说不是全对,但每一个真心对待比赛的人起码做菜时有一多半是在考虑我怎么把菜做好,争取最大限度的完美。
那么就再疯狂一次吧,我竟然可以静心心来,或许,熊猫终于有看模样,三色饼干也算出了首创,我竟把那点小小的面团精雕细琢起来,竟有点上瘾的感觉,烘焙真好玩,做着做着就想笑起来。
=================三色纽扣饼干==================
配方为熊猫饼干的,分量太大
原色面团:
低粉120克 黄油40克 白糖40克 鸡蛋液18克 盐1克
绿茶面团:
低粉115克 绿茶粉5克 其他同原色面团
绿茶面团:
低粉115克 可可粉5克 其他同原色面团
请参考普通配方:
先把原色面团换成115克低粉,黄油40克,白糖40克,鸡蛋液18克,盐1克和好面团后,平均分3份,分别加5克的低粉、绿茶粉、可可粉,就出来3个不同颜色的面团,而且量还正好。
1 黄油室切小块温软化。
2 加白糖稍微铲拌。
3 打蛋器低速打匀,不用打发。建议普通手动打蛋器器即可。
4 加入鸡蛋液打匀。
5 低粉分3次加入,铲拌均匀。
6 揉成光滑面团盖保鲜膜静置半小时,同法做出其他两种颜色面团。
前面已说过可先做原色的,直接加可可粉和绿茶粉混合成颜色面团。
7 三色面团搓成等长的条。
8 拧成一根绳。
9 滚成圆柱状,保鲜膜包起来入冰箱冷藏1个小时。
10 拿出切薄片。
11 尽量整成正圆形,边缘按一下使平滑。
12 用比饼干小一些的瓶盖扣出印痕。最好做之前找找合适的瓶盖,我算幸运,切完饼干找到合适的。
13 用牙签的粗头戳四个扣眼。两个五个都可。
14 烤箱预热,170度上火烤制15分钟左右即可,10分钟时翻面。
发表于2012-12-16 20:52:07