【揭秘幸福味】的活动，八个菜都是我喜欢的。香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜迟迟没有动工，就是买不到鹅肝酱，本来打算放弃了，改用鸡肝和鸭肝了。还是有点不死心，最后在网上终于买到了。但是纯度不是很高。味道确实很不错哦。
鹅肝酱是法国的传统名菜。鹅肝酱是以鹅肝为原料加工而成，是西方的传统美食，香味浓郁，滋味醇厚，营养丰富，深受广大群众喜爱。
主料；鹅肝酱 90克
辅料；腐皮千层 一块
调料；李锦记蚝油 砂糖 香醋 白酒 10ml 花雕酒 10ml 鱼胶片 3克 清水 10ml
做法；
花雕啫喱
1 鱼胶片用清水泡软。
2 倒入花雕酒。
3 再加入白酒。
4 加入清水。小火煮至鱼胶完全融化。
5 把花雕啫喱水倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时以上。
6 拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用。
7 准备好鹅肝酱和李锦记蚝油。
8 取一小碗加入李锦记蚝油和香醋 砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
9 腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
10 炸至金黄，捞出 码放在盘中。
11 把鹅肝酱打开。
12 轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。
13 把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
14 浇上蚝油香醋汁即可。
叨唠；鱼胶要提前泡软。调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上。炸至腐皮千层要用小火。
发表于2012-10-17 16:57:06
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