这道菜中的苦瓜清淡爽口，有些许凉拌菜的风味，而大火快炒出来的牛肉片，也爽脆易嚼，鲜嫩多汁，二者相互补充，相辅相成，口味别致，不失为一道营养均衡的菜式。

主料：牛肉250克、苦瓜半个

配料：大蒜3瓣、干辣椒5个

做法：

1、牛肉洗净尽量把表面的筋膜去掉；

2、苦瓜和配料准备好；

3、牛肉切薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时入味；

4、苦瓜洗净去心，切成小条状，大蒜切片，干辣椒洗净备用；

5、锅内放适量油烧至四分热时，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉；

6、转大火快炒至牛肉熟，调味后盛出备用；

7、重新起锅，入油，把苦瓜条放入炒到熟，入盐和鸡精调味；

8、最后再把牛肉倒入苦瓜条中略炒即可。

发表于2012-10-17 13:40:48