女儿不太喜欢我炖猪蹄汤，说有些腻人，而让她喜欢的是凉拌的蒜泥猪蹄，她特喜欢哦，还常念念不忘的，妈妈再做一次。可是做起来又吃不子多少的，有两块足够了，这次做的凉拌猪蹄，变了一下，放了泡椒，哎呀，我以为是微微辣，这酱汁不放泡椒末就好了，边吃边说有点儿辣啊，哈，下次不放了。

这样做挺好吃的，QQ弹的皮，放了香醋，还有泡椒末，蒜泥可以少放一些，如果不太喜欢蒜的话。白醋都有减肥做用的，配着猪蹄吃没有关系，偶尔嘛，有点肉肉的身体更美，哈哈。

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴。

食材：猪蹄700克、黄瓜100克

配料：姜2片、小葱2根、料酒1汤匙、凉拌生抽1汤匙、香醋1汤匙、白醋1汤匙、泡椒30克、花椒5克、蒜泥20克、精盐半茶匙

做法与步骤图：

1、猪蹄剁好，洗净。

2、入锅加入姜葱烧开清水，焯水。

3、焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟。

4、备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎。

5、黄瓜切小块。

6、调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀。

7、锅里加入泡椒、花椒，烧开。

8、加入高压锅压过的猪蹄，煮开，关火。

9、装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。

10、或者锅中捞出猪蹄用拌好的调料拌匀即可享受。

小贴士：

1、猪蹄不能压得时间太长，这样更有嚼劲，按个人喜欢口感吧。

2、泡椒水煮开后，加入猪蹄可以用汤锅煮好泡着不动，或放碗里，入冰箱。

3、加入黄瓜或萝卜也可以。或不加。

发表于2015-06-16 12:46:12