巧克力的诱惑啊，香喷喷滴。

这是周末做的蛋糕，担心在周一的“六一”儿童节会忙碌没时间给宝贝做好吃的，而下午也要陪着她去看“哆啦”电影，蛋糕还没有出炉，我们就溜了，担心烤箱里的蛋糕，这边又担心迟到，一次又一次叮嘱孩子爸，出炉后一定要倒扣哦，要记得带手套哦，哈，担心他出错，担心他烫了手嘛。看了电影回来再开始打发奶油，做了这个香喷喷的裸蛋糕。

这款蛋糕真的好香哦，除了浓浓巧克力味还有香蕉，烤过之后，膜模，切片，闻着香味都想赶紧拿一块来尝尝了，幸好另做了六个小纸杯的，小纸杯的蛋糕拿着去看电影去了。

而我第一次做巧克力蛋糕，据说巧克力蛋糕容易消泡，问了原方子的导师，巧克力和可可粉要和酸奶、黄油一起融化，而可可粉不宜和低粉一起加入，这样不容易消泡，手法是切拌。感觉自己做的有点消泡的样子，不过，这蛋糕没变形，不塌也不是鼓得特别高又回缩。对于自己这技术，还是很满意。

而我把奶油打发的有点过了，还加了点糖，看着有点粗糙哈。开始水果放的有点少，最后又加了一圈樱桃，还是加了一圈樱桃更诱人。水果多多才更美啊。

食材：鸡蛋4个、低粉70克、巧克力50克、淡奶油250ML、香蕉1根、白糖50克、黄油30克、酸奶50克

装饰：淡奶油250ML、水果适量

做法与步骤图：

1、准备食材后，把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中。

2、隔水融化，打匀。

3、香蕉压泥加入拌匀。

4、鸡蛋分离蛋黄和蛋白，加入四个蛋黄。拌匀。

5、低粉二次过筛，拌匀。

6、拌好的巧克力糊。

7、蛋白分二次糖打发至硬性发泡，拎起打蛋器，呈短小状。

8、取三分之一蛋白糊加入，切拌手法拌匀。

9、倒回蛋白糊中，同样手法拌匀。

10、拌好的蛋糊倒入六寸模具中，振去大气泡。小杯子还做了6个。

11、入烤箱，上下火150度。烤35分钟，出炉后倒扣，凉后脱模即可。

12、淡奶油打发，备好水果，蛋糕切三片，放上奶油和水果即可。

小贴士：

1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓；
2、香蕉要用熟透一点的才香；

3、蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；
4、蛋糕放凉后再抹奶油，水果随自己喜欢。

5、烤箱温度以自家烤箱为准哦。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟。

发表于2015-06-03 22:02:50