提起蛋糕卷，那还要追溯到我刚刚玩烘焙的时候呢，那时候不会做面包，就经常做蛋糕、蛋糕卷，想想是有日子没做蛋糕卷了。其实我不怎么爱吃甜食，所以自从会做面包之后就很少做蛋糕了， 老公过生日我做了个生日蛋糕，淡奶油用不了就剩下一些，本来打算做热狗面包呢，时间问题就改成做蛋糕卷了，正好消耗掉一部分的淡奶油，儿子也喜欢吃奶油，估计今晚回来这小子见了心里不知会怎么美呢。

  材料：鸡蛋3个  白醋几滴  低粉60克 牛奶40克  色拉油40克   白砂糖50克

步骤：

1，分离蛋清和蛋黄，将蛋清里面滴入几滴白醋

2，分三次加入30克白糖，将蛋清打发到呈小直尖角即可

3，蛋黄盆里加入20克白糖搅拌均匀，然后再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

4，将低粉过筛后加入蛋黄液里

5，翻拌均匀

6，取少许蛋清放入蛋黄液里，翻拌均匀。

7，再倒回到蛋清里面

8，上下翻拌均匀，呈非常细腻的蛋糊待用。

9，然后倒进铺油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，再蹲几下将气泡排出。

10，入预热好的烤箱里烤熟121度20分钟136度8分钟下层（各家烤箱不同温度自定）

11，烤好的蛋糕揭去油纸放凉抹上打发好的淡奶油

12，卷起来后收口朝下放置一会固定，然后用面包刀切成大小合适的蛋卷，我做了一些装饰，用裱花袋挤上几个奶油然后放上石榴，哈哈看起来蛮漂亮的。

小贴士

1，每一步操作都要到位否则蛋卷就不会成功。

2，烤制也很重要，时间不能过长，烤的太干卷卷的时候容易开裂，所以一定注意。

发表于2012-11-01 15:22:08