那天朋友请客去了一家不起眼的饭店，席间有好几道菜让我流连忘返至今怀念，【素什锦】就是其中之一，这道菜清淡素雅，颜色靓丽，在大鱼大肉的餐桌上无疑是一个另类，我一眼就喜欢上了它！今天早晨匆忙中按照记忆中的模样，仿制了这道菜，都吃完了才想起来忘了放黑木耳了，盘子边上的酱牛肉和海参不是菜谱里面的哦。

  早晨就这一个菜，外加一点酱牛肉和海参，喝五谷豆浆，吃的饱饱的都不用吃馒头了，这算是营养早餐吧？时间太紧拍了几张立马要吃饭，因为6点半之前要出门的，否则儿子就要迟到了。

    山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

  西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、 维生素 B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是 蔬菜 中含量最高的一种；含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。
  西兰花适合人群
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助

   

     

材料：西兰花适量  胡萝卜少许  山药适量 耗油少许 香油少许  食盐少许

步骤

   

           

1，将胡萝卜洗净切片

2，西兰花茎切片

3，西兰花撕成小块在开水锅中卯至变成翠绿色，捞出来后放凉水中浸一下备用。

4，山药去皮后切片，然后也在开水中卯一下，捞出来也放水中浸一下备用

         

5，将西兰花茎和胡萝卜片卯熟后放凉水中浸一下，然后放进容器中

6，再把山药和西兰花放进去

7，加入适量的耗油、香油、食盐

8，翻拌均匀后即可食用了

 

     

小贴士

1，饭店里面吃的还有黑木耳，我是早晨临时决定做的所以少了一样菜，不过这个菜还可以加入别的蔬菜，比如芹菜、粉丝啥的都行的。

2，在饭店吃的时候看到那个绿色的片片还以为的竹笋呢，后来听说是西兰花的茎，以前都丢掉了，这次算是废物利用吧？反正挺好吃的，卯过之后和竹笋差不多呢。

3，所有的菜都要开水卯一下，然后在凉水中浸一会，卯菜的时候锅里可以加一点食盐，据说是颜色鲜艳，我这个没加盐的，卯过的菜浸泡一下吃起来脆脆的口感不错