这是我第一次正儿八经地做馒头，挑战枣饽饽，没想到做出来效果还不错！在老家年节、庆典，胶东有名的枣饽饽是必不可少的，各种花色，不同样式，硬面的越嚼越香，白口吃都能吃上大半个！可惜没得母亲真传。只是凭印象，俺做的只是简单的，五个鼻儿的小枣饽饽。记得小时候，蒸好的饽饽小孩子总是先将枣啃掉，而如今这枣在孩子们眼中却早已不是稀罕东西啦！但这枣饽饽却是我从小到大最深刻的记忆！

      胶东枣饽饽

      材料：面粉、酵母、水、大枣

      做法：1、准备材料

                 2、大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用

                 3、温水和开酵母，和成较硬的面团

                 4、醒发至两倍大

                 5、将面团长时间使劲揉匀

                 6、分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部

                 7、将圆面团尾部拧一下收进去

                 8、团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上四道印儿

                 9、双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿

                 10、大枣剪成条塞入鼻儿中

                 11、屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟

                 12、大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

     

              

 

               

 

    小贴士：

   1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。

   2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。

   3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。

   4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。