这条黄花鱼较大较肥，平时吃的都是烧的，今天试试炸的，比较对孩子们的口味！松香酥脆，非常美味，摆完盘后，俺有些佩服自己，这道鱼完全可以作为宴客菜嘛！慢慢攒，俺会有更多拿的出手的大菜的，加油！

          椒盐大黄鱼

          材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

          做法：1、准备材料

                     2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水

                     3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺

                     4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味

                     5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分

                     6、鱼块挂糊上浆

                     7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制

                     8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油

                     9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止

                     10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状

                     11、配上椒盐，摆盘即可

                    

     

      

 

      小贴士：

      1、黄鱼肉松，炸制之前，上浆抓匀，淀粉糊稀稠要合适，入油锅后炸硬再翻面，

            否则容易碎。一定要耐心。

      2、复炸一遍可使鱼松酥。