看下图，偶尔能见少许黑黑的小点，就是黑胡椒，研磨的比粉状的更香，黑胡椒口味真的是我的菜，焗饭自然更不能放过。

      看2、3两张图，一张用了反光板一张没用，看暗部阴影，区别还是挺大吧。

      虽说也可以用白纸来代替反光板，但是对于爱拍美食的朋友们来说，花个几十元买一个还是很有必要的，可以折叠起来，并且有好几个面（金色、银色、黑色、白色）可以选择，碰上光线很强的时候，还可以用来充当柔光板，使光线不那么刺眼，更利于拍摄。

【蘑菇牛肉焗饭】

材料：

牛里脊60克、口蘑3个、洋葱1/4个、黄彩椒1/4个、马苏里拉芝士适量、米饭一碗

调料：

黑胡椒少许、盐1/2小匙、植物油1匙、淀粉1/2汤匙、生抽1匙、料酒1/2匙、糖少许

做法：

1、准备所需材料。

2、牛肉切成粒，加半匙淀粉、料酒、生抽、少许糖拌匀腌10分钟，再加1匙植物油拌匀锁住牛肉水分。再将口蘑洗净切成片，洋葱切丝，黄椒切丁，马苏里拉刨成片或丝状（没有刨刀就用刀切吧）。

3、锅里倒油烧至7成热，倒入牛肉粒煸炒至变色后盛出。

4、锅里留底油，放入洋葱煸炒。

5、炒至洋葱稍变软后加入口蘑片翻炒。

6、炒至口蘑变软略出水，再放入黄彩椒丁翻炒几下。

7、加入牛肉翻炒均匀。

8、倒入米饭，加少许生抽、盐、黑胡椒炒匀。

9、将炒好的米饭盛在烤皿里。

10、撒上马苏里拉芝士，烤箱预热200度，烘烤约10分钟至奶酪融化即可。

灰灰小贴士：

◎ 黑胡椒我最喜欢用研磨瓶现磨的，口感最好也最香，若是不喜欢的话可以不加。

◎ 牛肉断生即可，炒久了吃起来会老。

◎ 马苏里拉芝士烤到融化就可以了，烤久了口感干了就不好吃了。

◎植物油可以换成橄榄油或黄油，各有风味。

营养小贴士：

蘑菇：营养非常丰富，蛋白质、维生素、纤维素的含量都很高。常吃蘑菇能提高机体免疫力、防癌抗癌、通便排毒等作用。

中医认为蘑菇有有益神开胃，化痰理气，补脾益气的功效。

发表于2013-03-09 00:33:14