【笋干老鸭煲】

原料：

鸭1只、笋干400克

配料：

葱3根、姜4片、盐1匙、料酒1/2匙

做法：

1、准备材料，将鸭洗净待用。

2、  笋干洗净泡发4小时以上。

3、  将鸭和笋切块备用。

4、  将鸭和笋放入砂锅里，加没过材料的冷水和葱姜。

5、  水烧开后，撇去浮末，加料酒同煮。

6、  用小火煲90分钟。

7、  煲至汤汁变少，鸭肉软烂后加葱花和盐调味即可。

灰灰小贴士：

◎如果是盐渍的笋干，泡发后用开水煮几分钟可以去除多余的咸味。

◎第一次加水要一次性加足，之后最好就不要再加水了，因此开始可以多放点水，如果事后发现太多，可以多煮一会收水，如果水少的话，之后再加就影响味道了。

◎砂锅在煮的时候不能添加凉水，否则砂锅会炸裂。

营养小贴士：

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。

笋含脂肪、淀粉很少，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

发表于2013-02-24 01:11:24