在日本,我们到处可以看到中国文化的烙印。比如说走在大街上映入满眼的汉字，日常礼仪中谦逊礼让的习惯,一日三餐中多多少少都会出现的拉面,锅帖，饺子等。历史文化,社会文化和饮食文化本就是交织在一起不可分的,当我们每年按部就班地过着我们的传统节日的时候，您会知道吗，在日本，也一样过春分,秋分,端午,七夕,中秋甚至重阳。

马上就要到中秋了,很多人开始尝试在家里做月饼。月饼是我们中秋节的传统食物，在日本，中秋的传统食物是糯米团子,也有做成小白兔形状的和菓子。因为中秋总是要和小兔子有千丝万缕的渊源的嘛！我们的中秋小兔子是在月亮上的桂花树下捣药,而日本的中秋小兔子却是在树下打粘糕，做糯米团子。是不是很有趣的两只不同国籍的小兔子呢?

今天就和大家分享一下小兔子和菓子的做法。其实很简单,就是用水磨米粉与山药浆混合和成面团,然后中间包上喜欢的馅料,传统的都是包豆沙馅。最后蒸熟,晾凉后画上小兔的模样就可以啦！

在日本做这个和菓子一般使用的是一种叫“大和芋”即“大和山药”的品种，肉质雪白紧致,浆也没有普通长山药多,不过这种山药可能除了日本以外其他国家不会有,所以，我就用普通的长山药来替代了,效果也非常不错哦！

米粉尽量使用水磨大米粉,注意是大米粉,不是糯米粉哦。

材料（10个):长山药（去皮后)20G 水磨米粉40G 砂糖20G 豆沙馅100G左右 另需巧克力笔一只,红色素少许

步骤：

1 长山药洗净去皮.

2 磨成细腻的浆。

3 将20G砂糖与山药浆混合均匀后,分两到三次筛入米粉.

4 用软铲从四周向中心翻动山药浆与米粉,最后和成软硬程度大概如耳垂的面团.米粉的使用量根据山药浆的浓稠来适当调节.

5 豆沙馅事先等分成10小份.山药米粉面团也等分十份。将山药米粉团擀成薄圆形，包进一个豆沙团.

6 捏好以后，整理成一端稍微窄一端稍微宽的形状。

7 所有都捏好以后，放入盘内.锅内烧开水后,放如捏好的面团盖上盖子蒸10分钟。

8 蒸好以后取出晾凉,最后用巧克力笔画上耳朵，用红色素点上眼睛。

俏皮可爱的小兔和菓子就做好啦！

它比较甜,配合绿茶喝很适合哦。

发表于2013-08-16 08:57:36