我不太喜欢排骨，因为觉得煨汤中的排骨肉质变得很柴，不好吃。可小时候，我妈最喜欢用排骨煨莲藕汤了，其次就是炖排骨。

 

 

  香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

 

   香菇炖排骨，味鲜骨肉酥烂，营养非常丰富。每次做这道菜，都感觉到满满的妈妈的味道···

 

主料：排骨520克  香菇260克

辅料：蒜苗适量  洋葱适量

调料：食油1勺  盐适量  老抽1勺  生抽1勺  孜然粉10克

 

做法：

1、准备好排骨，剁小块洗净备用。

2、香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。

3、排骨入开水焯一下；捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4、锅中油热，爆香姜片。

5、倒入排骨，炒匀。

6、加入香菇，淋入适量冷水。

步骤图1-6

 

 

7、加盖炖煮30分钟。

8、加入孜然粉，炒匀。

9、加入老抽，炒匀。

10、淋入生抽，炒匀。

11、加入蒜苗、洋葱，炒至断生。炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。

步骤图7-11

 

 

 

贴心叮咛：

1、排骨可以先提前炒一下再炖。

2、排骨用生抽腌制能更好的入味。

 

发表于2012-12-08 15:52:38