红烧类的菜菜肯定人人都爱啦，不过我最喜欢的还是里面的配菜，感觉无论是什么菜菜，只要和肉肉配在一起吸收了肉肉的滋味都会变的很好吃。这次用过了油的素鸡和萝卜与肉肉同炖，素鸡吸收了肉汤的滋味，简直比肉肉还要好吃。萝卜的加入也使得这道菜不是那么的油腻 ，喜欢红烧菜的同学一定要试试。

用料：前腿肉400克 白萝卜200克 素鸡一个 胡萝卜半根

配料：干红辣椒6个 花椒10克 八角1个 姜1小块

调料：大喜大烤肉酱50克 生抽15毫升 老抽15毫升 料酒15毫升 白糖10克

盐适量 鸡精适量 食用油适量

做法

1 准备所需要的材料。

2 猪肉切成麻将大小的块。

3 白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块。

4 素鸡对半切开后切成厚片。

5 辣椒、花椒和八角洗净，姜去皮切片。

6 猪肉焯水后洗净血沫备用。

7 素鸡过油。

8 炸好的素鸡晾凉备用。

9 锅中倒油烧热，放入辣椒、花椒、八角和姜片小火炒香。

10 放入焯好的肉块翻炒。

11 加入白糖、生抽和料酒翻炒。

12 放入大喜大烤肉酱翻炒均匀。

13 加入老抽翻炒上色。

14 加入没过肉块的开水后转入砂锅，大火烧开后改小火炖30分钟。

15 30分钟后放入萝卜和胡萝卜块大火炖10分钟。

16 把炖好的萝卜和揉转入炒锅。

17 倒入素鸡改大火炖制。

18 汤汁快收干的时候放入适量的盐和鸡精调味，汤汁收干后关火。

猪猪提示

素鸡过油后一定要晾凉后炖制，这样口感才会很有嚼劲，吃起来也比较像肉肉。

汤汁快收干的时候要边收汁边翻炒，这样汤汁会包裹在食材上，颜色更好看。

发表于2012-10-09 23:52:26