月饼做了好久了，日志一直拖着，今天得赶紧给发了，要不然真的要等明年的中秋节了。自从去年开始自己做月饼以后，还是喜欢吃自己做的月饼，甜而不腻，有点像小时候的月饼，不像现在外面卖的月饼甜的齁人。本来由于太忙，不打算做月饼的，可是看见大家都在做月饼，还是忍不住动手做了一些。有月饼吃才是中秋节嘛。

用料：低筋面粉100克 转化糖浆75克  玉米油25克 枧水2克

馅料：绿豆莲蓉455克

表面装饰：手粉适量 蛋黄液适量

做法：

1 准备需要的材料。

2 转化糖浆里加入枧水搅拌均匀。

3 玉米油也加入转化糖浆里搅拌匀。

4 筛入低粉扮成雪花状。

5 轻轻的团成团，用保鲜膜抱起来，放入冰箱松弛1小时。

6 把绿豆莲蓉分成13等分，每份35克。

7 松弛好的面团也分成13份，每份15克。

8 取一份面团，在里面包入一份绿豆蓉，用手慢慢向上推。

9 依次包好所有的面团。

10 蘸上适量手粉，放入月饼模具里。

11 压出花纹，表面喷一层水，烤箱预热200度，中层烤5分钟定型。

12 取出稍微晾凉后刷上一层蛋黄液，180度继续考15分钟。

猪猪提示

月饼的皮和馅比例为1:4最好，可是我水平有限3：7勉强包好。

烘烤时的温度根据各家烤箱调整。

月饼烤好晾凉后密封放1-3天，回油后口感更好。

发表于2012-09-30 15:04:10