说起树根蛋糕，应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此,  树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事，也让这美食浪漫甜蜜过人。

       在圣诞节上，甜点不再是饭后的美丽点缀，它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话，更能烘托圣诞气氛，也因为它温暖、实在，很适合冬天享用。

       就如同这款圣诞树根蛋糕， 里面用了可可蛋糕卷, 外面浓浓的巧克力味道，然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹，  点缀两个草莓的圣诞老人，如飘雪般的糖粉，很漂亮也很有圣诞气氛。

       烘焙，不仅是味蕾的甜蜜，还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事，当我们再次回忆时心里总是暖暖的。寒冷冬夜，让我们细细品尝，在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。

【树根蛋糕】

原料：低筋面粉 80克  鸡蛋 4个  糖 60 克 + 30 克  油 60克  牛奶 60克  动物性奶油 250克  巧克力酱 50克  巧克力粉  15克   巧克力 50克  柠檬汁  几滴   醋几滴

制作： 1.将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内；2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;  3.将蛋黄混合液搅拌均匀后， 加入过筛的低筋面粉和可可粉； 4.充分搅拌均匀备用; 5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一，搅拌均匀;6.分两、三次搅拌均匀； 7. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下; 8. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动； 9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

   10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中; 11. 将它们搅拌均匀， 倒入所需要的模具中； 12.放烤箱前先振动两下，再放入预热好180度烤箱中； 13. 中下层15分钟，烤好后拿出来倒立在网架上，温热时去除下面垫底的油纸；14. 将巧克力酱倒入动物性奶油中； 15. 打发好奶油备用； 16.将打发的奶油平铺在蛋糕表面上涂抹均匀；17.蛋糕片垫有油纸，油纸前部放一个擀面杖； 18. 一边将蛋糕往前提，一面用擀面杖按压住前面，这样才能卷的均匀整齐；

  19.卷好后定型的蛋糕卷切去两边，再斜切一刀； 20. 将切块朝外放好； 21. 将巧克力隔水融化；22. 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发； 23. 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面, 用叉子划出树根花纹； 24. 新鲜的草莓底部切平，最上端斜切一小块作为帽子； 25. 挤上奶油，用黑芝麻装饰眼睛等，26. 再将做好的圣诞老人放在蛋糕旁边， 底部铺些椰丝； 27. 最后将所有的小装饰摆放好，撒上过筛的糖粉；

 28. 充满圣诞气息的“树根蛋糕” 就完成了。

小贴士： 

1.  蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸，前端纸下面放个擀面杖，卷时将烤纸往前拉，并用擀面杖按压纸便于定型；卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型；

4. 奶油加入巧克力酱打发，巧克力奶油为夹心；因为我想着让外面表皮颜色更深，所以加入了些融化的巧克力。 

发表于2014-12-23 09:45:24