在世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品中，麦当劳、肯得基之类洋快餐的主打食品——油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，此外还有汽水可乐类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品等。很多人就认为它们里面的主打产品汉堡包，也是属于垃圾食品之列，其实只是错误的理解，就单个汉堡包来说还是比较有营养的：面包补充碳水化合物，肉补充蛋白质和能量，生菜补充维生素和菜特有的营养成分，酱汁（千岛酱、番茄酱、或其他酱类）补充糖分，而且很方便。其实重点是在于洋快餐中食品营养严重失衡，特别是大量油煎油炸食品中含大量脂肪，且油脂的品种不能得到保证。

       因此要想解馋，又能保证健康安全，自己在家做就完全能避免这些了。我们可以将汉堡包中肉类用少油、健康的鱼代替；多加入有益又补钙的蔬菜和奶酪，而含糖分较高的酱汁我们可以弃用；少喝汽水可乐，矿泉水或者鲜榨果汁更好；  炸薯条换成新鲜水果，这样就能将垃圾洋快餐改造成为健康安全的速食，在提高我们的生活效率同时也能为我们的生活提供正能量。

       不要犹豫，赶快动起手来吧，否则要为自己今后的健康买单哟。

【火腿鸡蛋汉堡包】（6个）

原料：种面团材料：高筋粉125克、大鸡蛋半个、酵母2克 、牛奶55克

 主面团材料：高筋粉70克、糖20克  大鸡蛋半个、盐2克  牛奶30克、黄油 20克

其他： 鲟鱼罐头   奶酪片 2片   生菜   适量

制作： 1 先将种面团材料倒入面包机搅拌缸，充分搅拌均匀； 2. 不需要出筋，蒙上保鲜膜发酵40分钟，面团明显膨大后即可； 3. 将种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，放入面包机中,揉到初步扩展阶段，开始出筋；  4. 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段；

      5. 盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵， 直至面团膨胀2-3倍； 6. 拿出来排气，滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟；7. 放入烤盘上， 再放入烤箱中， 烤箱下层放入一碗开水， 进行最后发酵； 8.. 发酵好拿出来表面刷蛋液，撒芝麻；

         9.  预热1800度的烤箱, 中下层， 烘烤18分钟； 10. 这样自制汉堡包坯就完成了；  11. 准备好需要夹入的馅料： 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶； 12. 将做好的面包从中间对切开；

        13. 下面放上生菜叶，垫上芝士片， 平铺上鲟鱼块； 14.  再加里面汤汁浇上一点； 13. 盖上上面的面包； 14. 自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小贴士：

1.  种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀，不需要出筋，40分钟，面团明显膨大后即可；首次发酵控制好时间，28-30度温度下40分钟就可以了，不需过长；

2. 再将发酵后的种面团撕成小块， 用后油法将面团揉至完全扩展阶段；

3. 面图放入冰箱中冷藏发酵，或者室温发酵， 面团明显变大2-3倍，按压下去指印不回团就算好了；

4. 拿出来， 排气，滚圆， 饧发5-10分钟；再移至烤箱中，这时在烤箱中放入一碗开水，让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵；

5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液， 撒上白芝麻， 放入烤箱中， 180度烘烤20分钟，自制汉堡包就完成了；

6.  准备好其它原料，将汉堡切开， 夹入即可；当然也可以夹入自己喜欢的馅料。 

发表于2014-11-17 09:58:41