健身房里碟机的遥控器不见了，问过经常跳操的朋友， 她们都不知道哪儿去了；也反应到操房前台，他们居然不管， 说是因为碟机是会员自己带来的；这都快一个月了，还是没有找到，对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便， 于是朋友们合计着赶紧去配一个。几个人开始各自行动，而我呢，首先想到的就是父亲，高工嘛， 对这些电器在行， 而武汉的电子市场就在父母家附近，让他跑去找找看否能找到，于是一个电话赶紧打给他。

       这次回家， 老爸拿给我一个遥控器说， 找遍附近电子市场都也没找到同型号的，不过帮着买了个万能遥控器，看是否能用？如果不行的话就打听碟机的生产厂家的保修地址， 他再帮忙去找。 还特地叮嘱我说， 卖家说要先选用碟机的牌子设定后再用，多看看说明书等等。。。

        虽然说是一件很小的事， 但这种事太多， 太多。。。 哥哥家的煤气管要换， 也是他； 还有很多其它的事， 都要麻烦他，但父亲总是一句话不说的帮我们做好， 还总是说你们工作忙， 这点小事， 正好帮忙。我们在不停地享受来自父母的爱，还觉得是理所当然的，但是很多时候我们并没有意识到给他们添的麻烦， 现在他们年纪大了， 本应更多享受来自儿女们的关爱，可还在默默地无私奉献，不得不让我们这些做儿女们的多些反思。。。

        今天就上一道父亲喜欢的下酒菜吧-----”双椒爆腰花“。猪腰具有健肾补腰、和肾理气之功效，而且含有蛋白质等营养物质。搭配腰花的洋葱、青椒两样食材一定不会少， 调整好的碗汁爆炒出来， 味道醇厚，滑润不腻，而腰花的鲜嫩爽口非常适合下酒， 因此是父亲最爱的菜品之一。 

        不过要做好这”双椒爆腰花“不仅要去除其异味，而且要注意好火候。提醒大家首先一定要去除腰花中间的白色筋膜， 再用花椒水泡上一下；其次就是缩短炒制时间，可以预先将腰花提前焯水和提前调整好碗汁； 做好这两点， 就不难做出鲜嫩爽滑的爆腰花来。

        菜做好了， 还准备陪老爸喝一杯， 赶紧买酒去了。。。 

【双椒爆腰花】

原料：腰花   洋葱  青红辣椒   姜片   蒜片    生抽   料酒   白酒   淀粉    胡椒粉   油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 腰花对半切开，切去中间白色的膜； 3. 翻过来， 在腰花正面打花刀， 再切成小块； 4. 将切好的腰花放入碗中，再倒入花椒水；

    5. 将腰花泡在花椒水里20分钟； 6. 烧锅开水， 下入切块的腰花； 7. 腰花刚刚变色就可以捞出来了； 8. 准备碗汁：生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒（如果稠了，可以加点水）调匀；

  9. 烧热锅， 放少许油， 下入洋葱煸炒； 10. 洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒； 11. 加入准备好的碗汁， 翻炒均匀； 12. 再加入青红辣椒片一起翻炒；

     13. 翻炒几下后就可以盛入盘中。

小贴士：

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉，再放入花椒水中泡一下帮助去腥，最后放入开水中焯一下，变色后捞出；

2.  为了保持腰花的脆嫩，我们需提前准备碗汁，缩短炒制时间，注意碗汁中加入点白酒进一步去腥；

3.  炒制时，先爆香洋葱，再放入腰花，倒入碗汁翻炒，使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片，翻炒几下即可，整个炒制时间不宜过长。 

发表于2014-05-14 10:33:12