随着人们生活水平的提高，各种家用电器的普及，越来越多的厨房小家电进入了我们的生活，给我们的生活提供了很多便利。对于大部分爱做美食的朋友来讲，电烤箱已经成为了我们生活中的一部分，不仅能做出很多美味的糕点、饼干等等，而且能做出各种美味的菜肴。

    虽然电烤箱的主要功能是用来烘焙西点， 为我们的生活增添乐趣，但如果用电烤箱来制作菜肴，它也有其独特的优势，烤箱菜一般制作起来都很简单，可以在进烤箱时提前腌制入味或制成半成品， 后期的制作就很简单， 用时不长， 还易于操作；不需要特别的照看， 很容易控制，特别适合宴客、大量做菜的时候， 能大大地提高出菜的工作效率。

    今天就为大家上道烤箱菜---香辣烤鲫鱼吧， 先将鱼从鱼背上破开， 再在鱼表面上划上几道， 用盐、辣椒粉、姜片等腌制半个小时；腌制好后将烤箱调整到合适温度， 将鱼平铺在烤网上， 在鱼的表面涂抹上一层料汁，设定好时间， 就可以随意干点别的事了， 不过最好中间的时候拿出来重复刷上两次料汁，以便更入味。这样不出半个小时， 美味鲜嫩的“香辣烤鲫鱼”就可以出炉了，是不是很简单呢？   

【香辣烤鲫鱼】

原料：鲫鱼  姜片  小葱  大葱  大蒜  料酒   孜然粉   辣椒粉  油盐

制作：1.鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净； 2. 在鱼的两面划上几刀； 3. 将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片； 4.再加入辣椒粉和孜然粉；

 5. 最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味； 6. 将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次； 7. 用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁； 8. 在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；

  9. 在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟； 10. 将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁 ； 11. 再放入烤箱中继续烤上五分钟； 12. 五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。

小贴士：

1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来， 处理干净后， 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；

2. 烤制时， 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上， 很容易烤糊而影响鱼的味道；

3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁， 鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁； 再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。

发表于2014-04-28 10:34:54