明天就是“五一”小长假了， 亲们有度假的安排没有？可惜五一长假太短， 不宜安排远游， 还是约着好友去周边转一下，呼吸一下新鲜空气，放松心情。

    不过每次一到节假日， 不管是旅游点， 还是餐馆， 总是人满为患，排队、等位子，都很费时间，还要当心食物卫生状况，所以还得提前自备些干粮再踏上旅途。

    心动不如行动，先烤一些小餐包， 为了健康， 当然要用全麦面粉来做， 这样吃起来没有负担； 再腌制几块鸡腿肉， 再备些蔬菜、奶酪等，只待吹起出发的号角， 烤好鸡腿肉， 夹上馅料， 就可以带上亲手做的“全麦鸡腿汉堡”去出游。 要知道，这自制汉堡的味道绝对不输给快餐店，而且安全、卫生，料又足， 绝对健康哟。

     还等什么， 如果你准备出游， 当然不要错过为家人、朋友准备美食的机会， 赶紧行动起来吧。

【全麦鸡腿汉堡包】

原料：全麦面粉  300克  细砂糖  25克盐  3克  酵母  5克  奶粉  15克  牛奶  130克  蛋液 50克   黄油  28克

       鸡腿  生菜  芝士片  姜葱蒜   料酒   蚝油 叉烧酱  蜂蜜  盐

制作： 1 面包机依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母，选择和面功能；2.15分钟后加入黄油，盖上盖； 3.继续选择和面功能，20分钟后再次停止； 4. 把面团揉圆放入面盆中，继续发酵，直至发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了； 

   5. 将鸡腿横切一圈， 再竖起一刀， 再顺着骨头将鸡腿肉刮下来； 6. 将鸡腿肉铺平， 在肉的表面化上菱形刀； 7.放入碗中，加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油； 8. 搅拌均匀后腌制半小时；

    9. 分割成6份，盖上保鲜膜， 饧上二十分钟； 10. 饧好的面团按压排出多余的气， 再滚圆； 11。将整理好的面团放入烤箱中，下一层放入碗热开水，进行最后发酵； 12. 发酵好的面团拿出来， 表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片；

   13. 烤箱预热180度， 放入烤箱中下层，烘烤20分钟；  14. 烘烤好的全麦面包拿出来放凉； 15. 再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上； 16. 放入烤箱，烤制20分钟，中间拿出来刷一次腌制的料汁， 还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜；

    17. 将烤好的全麦面包对切成两半； 18. 在中间先垫一张生菜， 加盖上芝士片； 19. 再将烤好的鸡腿肉放在上面，盖上生菜叶； 20. 最后将面包盖上去；

 21. 美味的鸡腿汉堡就出炉了。

小贴士：

1. 面包机和面注意将所有材料除黄油外依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母；

2. 启动和面程序15分钟后，再加入黄油，盖上盖，继续选择和面，功能20分钟后再次停止，这时的面团已经是完全扩展阶段，可以拉出薄薄的手套膜； 

3. 放入面盆中发酵，发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了； 再面团里面多余的空气揉出来，分割成6份，盖上保鲜膜中间饧一下；最后整形好， 放入烤箱中， 下面放碗开水， 让它在温暖湿润的地方进行最后发酵；

4. 趁着面包机和面的功夫， 我们可以先将鸡腿肉剔骨，再加入盐、葱姜蒜、料酒、叉烧酱和蚝油等调味料腌制一下；

5. 面团完全发酵后在表面刷层鸡蛋液， 撒上燕麦片， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 烘烤20分钟拿出来；

6. 再将鸡腿肉平铺在带有锡纸的烤盘上， 放入烤箱中烘烤20分钟， 10分钟时拿出来刷层腌制的酱料汁， 15分钟时拿出正反面刷层蜂蜜即可；

7. 再将烤好的全麦面包从中间剖开，中间夹入鸡腿、生菜、芝士片等， 也可以随意放入喜欢的蔬菜。 

发表于2014-04-30 09:58:22