春节的脚步越来越近，就年货也越囤也越多。最近买了一包北极虾，据说北极虾由于生长于深海，完全属于自然野生虾，纯净无污染，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度和营养。

    新鲜的北极虾，它肉质紧实，肉质鲜美甘甜，有嚼头，口感好；而且籽很多，非常鲜美。开动脑筋思考利用它来做出可口菜肴，于是有了这道不加任何多余调味料，最追求原汁原味的 “金沙北极虾”。

     简单三步处理好食材，北极虾自然解冻后用油炸一下；水果玉米用淡盐水焯一下；熟咸蛋黄按压碾成泥，最好一起炒制即可。于是任何调味料都成多余，充分利用北极虾的鲜美和蛋黄的咸香烹饪出的美味，让我们吃到最香甜诱人的虾。。。

【金沙玉米虾】

原料：北极虾   水果玉米   熟咸蛋黄   油盐

制作：1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出； 3. 烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥； 4. 将熟咸蛋黄用勺碾成泥；

 5. 这样基本的三种原料都预处理好了； 6. 锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒； 7. 再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；8. 翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；

   9. 装入盘中；

小贴士：

1. 玉米最好选择水果玉米，这样带有点甜味；如果用罐头玉米叶可以；但都需要焯水，记得加点盐，这样能去除玉米的涩味增加甜味；

2. 北极虾由于是深海野生虾无污染，所以不需要特别处理；如果是养殖虾，最好挑出虾线；炸虾时油温稍微高点，这样能快速成熟又少吸油；

3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；4. 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。

发表于2014-01-28 09:14:56