大家都知道茉莉花茶，但谁还知道茉莉花不但可以泡茶还可以做菜，但在云南人眼里茉莉花不仅仅是观赏的植物，除了泡茶，它们还是餐桌上时兴的菜肴，做成咸菜的茉莉花不但有茉莉花特有的清香、还酸甜脆嫩、食之唇齿生津，其酸辣之味直达五脏六腑，真是遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。

 

 

 

 

 

材料：瘦肉150克，腌制好的茉莉花50克，食用油、盐、姜、蒜、酱油、淀粉、料酒、味精适量

 

1、瘦肉洗净血水后切成小丁，姜蒜切碎备用。

 

2、切好的瘦肉放小碗里，加入酱油、淀粉和少许盐略腌制半小时。

 

3、准备好适量的腌茉莉花咸菜。

 

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末煸香。

 

5、放入肉丁翻炒至熟。

 

6、放入茉莉花翻炒几下。

 

7、调入少许的料酒翻炒翻炒，出锅前调入一点点味精翻炒均匀即可。

 

 

小提示：

1、肉丁在腌制时已经放盐和酱油，所以起锅前不能再放盐和酱油了。

2、茉莉花是腌制食品，所以腌制肉丁时盐量要少。