香菇由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。香菇具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇的功效，又可预防动脉硬化，肝硬化等疾病。

材料：瘦肉100克，鲜香菇150克，食用油、盐、葱、姜、胡椒粉、水淀粉、香油适量。

1、鲜香菇洗净去蒂每朵香菇切成四小块。

2、猪肉洗净切片。

3、葱切段、姜切碎备用。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，将葱姜爆香。

5、倒入肉片翻炒熟。

6、放入香菇翻炒。

7、调入盐、胡椒粉翻炒均匀。

8、用少许水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即可出锅。

小提示：如果没有鲜香菇用干香菇制作同样美味。