现在到了樱桃季节，樱桃这个神奇的小东西和蓝莓一样，吃起来可能口感啊什么都一般，但是用来装饰蛋糕或者任何甜品真可谓“秀色可餐”，自有了烤箱，做的东西很多，但似乎都没发过什么象样的日志，因为实在不敢拿出来丢人，哈哈，今天这个是做过好几次觉得还不错的，用的是大师cc的方子，觉得还挺成功的，就是急着做完拿去送人，没等凉透，所以用模具压的时候感觉有点粘，等凉透了感觉非常松软可口

想到做樱桃蛋糕，第一反应就想到要和巧克力组合搭配，不知道为什么，可能是觉得这两者就是个完美的组合，做出的成品果然很喜欢，是我喜欢的那个样子，可口戚风略有些微苦，原本可以搭配上樱桃酱感觉会更好

--------------------------樱桃巧克力蛋糕------------------------

原料：

一、蛋黄糊

1、热水：90ml

2、细砂糖：20克

3、可可粉：15克（我用的是碱化可可粉，非碱化的记得加1克小苏打）

4、橄榄油：65ml（可用其他无味的油代替）

5、低粉：80克

6、蛋黄：6个

7、樱桃酒：1匙

二、蛋白部分

1、蛋白：6个

2、白砂糖：80克

3、柠檬汁：少许

4、玉米淀粉：10克

三、装饰与夹心部分

1、动物奶油

2、新鲜樱桃或者樱桃果酱

3、巧克力

做法：

1、取出鸡蛋，将蛋白与蛋黄部分分开打入干净的打蛋盆中，用打蛋器打散

2、热水融化可可粉和白糖，一直搅拌至完全融化，加入橄榄油搅拌均匀

3、筛入面粉，并放入打好的蛋黄

4、轻轻搅拌均匀

5、倒入樱桃酒，用橡皮刀翻拌匀，放一边备用

6、蛋白滴入少许柠檬汁，加入1/3白糖，玉米淀粉，用电动打蛋器打至起粗泡

7、接着再放入1/3白糖，打至湿性发泡

8、加入最后剩下的1/3白糖，打至干性发泡

9、先取出1/3的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，最后全部倒回蛋白糊中，快速切拌均匀，同时预150度热烤箱（我的烤箱温度偏高，具体要看自己家的烤箱脾气的）

10、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻磕几下，震出大的气泡，150度，中下层，50分钟（中间如果上色可以了就盖上锡纸）

11、烤好的蛋糕，取出倒扣在烤架上晾凉

12、用模具刻出需要的形状

13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上，用抹刀抹上一层打发的奶油，铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱，再盖上一层奶油后，放上蛋糕片

14、巧克力隔热水化开

15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱

16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰，最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了

蛋糕微苦的口感，中间的夹心是樱桃和奶油正好中和了可可戚风的苦，一点也不甜腻，依稀可以品出樱桃酒的香味，是我很喜欢的味道，觉得热量大，有罪恶感，那就泡杯薄荷柠檬水吧，或者红茶也不错，很搭，如果不介意的，来杯咖啡，一定是份很惬意的下午茶

发表于2013-06-13 11:20:39