做法：

1、将面条上锅蒸熟

2、肉切成细丝加少许料酒和盐腌制去腥入味

3、将蔬菜择洗干净沥干水分

4、将蒸好的面条取出，摊开晾凉

5、将洋葱等配菜都切成丝

6、锅烧热后放少许油，葱、姜爆香后将肉丝倒进去滑炒至肉丝变色盛起

7、用炒肉剩下的底油炒洋葱丝

8、将洋葱丝煸出香味后倒入胡萝卜丝一起煸炒

9、接着将面条倒入锅中

10、略翻炒后将事先炒好盛起的肉丝也倒入锅中

11、接着放生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味

12、用铲子翻炒均匀后加少许水或者高汤，盖上盖焖煮2、3分钟

13、这时最后放入豆芽和小白菜叶，翻炒1、2分钟即可关火

14、滴少许香油就可以盛盘享用了

因为我的面条是蒸熟的，所以它比较劲道爽口，不会黏黏糊糊的，在炒的过程中也不容易粘锅底，当然火候还是要控制好的，你一直用猛火，那肯定神也帮不了你，一定要粘的。然后调好味后，我加少量的水焖了一下，所以更加入味，口感和味道也更加好

做好的面条还是无论味道还是卖相到还是比较诱人的

小贴士：

1、面条可以事先蒸熟或者煮熟，蒸熟的口感比较劲道，在后面炒的时候也不容易粘锅

2、蒸的时间要看你面条的量，一般一人份差不多锅开后12-15分钟，看面条变的光亮通透就熟了，或者拿出一根面条用手扯开看一下，中间没有硬芯就熟了

3、蒸好的面要及时将它摊开晾凉，不然它容易抱团，全部粘在一起

4、蔬菜自己随意搭配

5、生抽是用来提鲜增香的，老抽也要略微加一些，为了使色泽更加漂亮，具体量按自己口味调节，我这个一人的分量大约是2汤匙生抽，用的是1茶匙老抽

6、炒配菜时要注意一下顺序，先将洋葱入锅煸炒，这样可以将洋葱的香味激发出来

7、接着放胡萝卜丝，小白菜和豆芽最后放，因为他们易熟，过早放入容易出汤，口感也不好

8、调好味道后加少许水或者高汤将面条焖煮一下，这样口感更好，也会更加入味