干锅发源于四川绵阳，属于川北帮川菜，在四川最为流行火爆的时间是在2003年初，一夜之间，遍地开花，随便提溜出一个川菜小馆，你若问他他家的招牌菜是什么，他一准跟你推荐干锅，什么干锅鸭头、干锅鸡杂、干锅肥肠、干锅鸡......总之，无所不能“干锅”，呵呵

但相对于火锅，我似乎更偏爱干锅、香锅，同样是一锅杂，但后者杂的味道更浓烈，同样你将它做熟或者留些蔬菜半熟或者7、8成熟，将它盛入酒精炉中，边吃边加热，围做一桌，一样热气腾腾，温暖无比，而且越炖味越浓，所以我称它为“冬日餐桌的正能量”

因为干锅茶树菇本身就是一道菜，而且也很好吃，很惹味，加上鸡，鸡的鲜美加上菌菇的鲜美，再加之自制香浓的干锅酱和香辣油，怎能不1+1>2呢？

--------------------------茶树菇干锅鸡--------------------------原料：

1、鸡

2、茶树菇

3、红葱头（没有用洋葱一样的）

4、葱、姜

5、小红椒

6、红椒

7、芹菜

8、青蒜

9、干锅酱

做法：

1、将鸡洗净切小块

2、将鸡块入锅加少许料酒焯水

3、锅开后，捞出鸡块冲洗干净

4、将红葱头、葱、姜片，小红椒也一起洗净

5、将茶树菇和其他蔬菜也一起洗干净

6、锅中放少许香辣油，放入红葱头和葱、姜煸出香味（就是锅中倒入一些油，将香料和干辣椒一起用小火熬出香料油）

7、接着将鸡倒入

8、放入干锅酱（后面会附自制的方法）翻炒均匀

9、倒入茶树菇和小红辣椒

10、倒入少许高汤（没有清水也可），烧开后，转小火炖10分钟左右

11、最后倒入红椒、芹菜段，加糖、鸡精调味，收干汤汁，淋少许香油出锅

抱歉，照片没拍好，有点糊，可以点上酒精炉一边吃一边加热，越煮越入味

   

   

-------------------------自制简易版干锅酱-----------------------

干锅之所以味道诱人，我觉得和酱料分不开，每家店都有自己秘制的方法，我们自己在家不 可能做的那么地道，也没有那么多原料，那就做个简易版本，吃起来味道也有几分相似，还是不错的

原料：

1、郫县豆瓣酱

2、香料（我放了花椒、大料、桂皮、山奈、香叶、小茴香、草果，我家只有这些，所以全少放了些）

3、糍粑辣椒（就是干红辣椒用水泡透后用捣蒜器捣碎）

4、老干妈豆豉酱

5、菜籽油

6、葱、姜

7、红葱头

8、蒜

9、泡椒水（加些泡椒水可以缓解辣而起燥）

10、冰糖（回味甘甜）

做法：

1、将葱头和姜、蒜头、葱一起入锅煸香

2、放入所有酱料进去小火煸炒

3、最后加少许冰糖

4、用料理机将香料打成粉末

5、将香料粉倒进去一起小火炒

6、接着放入泡椒水

7、小火熬到粘稠，关火，晾凉，密封保存，可以做干锅、香锅都很好用

好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇

从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇，真要说什么梦想，那可能也谈不上，只能说我现在最想做好的就是在那个小小的厨房，用心做好平常的一日三餐，尊重食材，尊重味道，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，努力做个安静而温暖的女子，守在热闹的边缘，攥着手心小小的幸福，安静、从容的往前行走，做好女儿和儿子心中那个能干的妈妈，已足以，对未来心存期待，对得到心怀感激......以后我希望有一天，自己真的可以有钱有闲，和家人到处去走走，看更多好吃的，吃更多好吃的

再大些的梦想就是我希望以后有机会可以从事营养方面的工作，可以将美食和健康更好的结合在一起，可以受益于他人，当然现在这些对我来说，真的都还是梦想，努力吧