小黄鱼是海鱼的一种，是很常见的一种小海鲜，用来炖雪菜或者烧豆腐很好吃，还有一种最常见的做法就是先腌制后再拖面或者拍粉，或炸或煎，外皮焦黄酥脆，是一道很有味道的下酒小菜

--------------------------酥炸椒盐小黄鱼------------------------

好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇

从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇，真要说什么梦想，那可能也谈不上，只能说我现在最想做好的就是在那个小小的厨房，用心做好平常的一日三餐，尊重食材，尊重味道，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，努力做个安静而温暖的女子，守在热闹的边缘，攥着手心小小的幸福，安静、从容的往前行走，做好女儿和儿子心中那个能干的妈妈，已足以，对未来心存期待，对得到心怀感激......以后我希望有一天，自己真的可以有钱有闲，和家人到处去走走，看更多好吃的，吃更多好吃的

再大些的梦想就是我希望以后有机会可以从事营养方面的工作，可以将美食和健康更好的结合在一起，可以受益于他人，当然现在这些对我来说，真的都还是梦想，努力吧

           

           

原料

1、小黄鱼

2、椒盐

做法：

1、小黄鱼收拾干净洗净，沥干

2、加料酒、盐、胡椒粉、椒盐、糖、鸡精、葱、姜腌制入味

3、取一干净碗，调脆炸糊（生粉和面粉1：1、少许无铝泡打粉、一小勺油，加少量水调成酸奶糊）

4、锅烧热后放油，油6、7成热时，将小黄鱼拖面糊入锅中小火炸制

5、等炸至两面金黄时捞起沥油

6、最后盛盘撒上椒盐或者蘸酱吃

外皮很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的椒盐味很足，很香

          

          

          

 

小贴士：

1、黄鱼要事先腌制，去腥入味

2、调炸糊的时候加油和泡打粉可以起到酥脆的效果（泡打可以选无铝泡打，用量一点点，如果连这个还介意的话，那就忽略吧）

3、鱼放入锅中时，先不要动，那样鱼皮会掉，等一、二分钟，轻轻晃动锅，等外皮发硬后再翻动