肚肺汤是我们家乡产妇做月子或者手术后病人都要吃的，据说很滋补，我生两个宝宝，从怀孕时妈妈就做给我吃，汤很鲜美浓郁，我很喜欢，后来LG就学着处理猪肚和猪肺，做月子时都是他做的汤，好喝并且温暖。它也是一道年菜，有一个很吉利的名字——全家福，所以每年的年夜饭，妈妈也会准备这道汤菜

我今天将它用做火锅的汤底，又加入南方常见的食材——笋干和金华火腿，小火慢炖，所以汤更加鲜美醇厚，连鸡精都不需要放，最后可以出来一锅如奶汁般的浓汤，用来做锅底可以将里面的肚肺和猪心吃掉一些，也可以喝掉一些汤，然后涮菜，鲜美及至

------------------------ 家乡滋补肚肺锅-------------------------

好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇

5、将焯好的猪肚、猪肺、猪心冲洗干净后沥水，用少许油煸炒一下

6、倒入汤锅，将处理好的笋干和火腿片也一并放进去，放入葱、姜，加足量的水

7、放入少许家里自制的豆油

8、盖上盖烧开后，转小火2小时，一锅浓白的汤就熬好了

9、将菠菜洗净，沥水

10、平菇洗净撕碎

11、妈妈做的肉圆和鱼丸

12、金针菇洗净沥水

13、鹌鹑蛋煮熟去壳

14、黑木耳泡发，去蒂撕碎

15、白菜洗净切粗条

16、慈姑洗净刮干净表皮后切厚片

17、油发肉皮，用温水泡发后，焯水处理干净

准备好小料碗，我用的是韭菜花、麻酱、腐乳、芝麻油、生抽、辣油调的一个不辣的给宝宝吃，辣的我们吃

非常浓郁醇厚的汤，就这样加些盐调味就已经非常鲜美

下面附上肚肺的清理方法，场面有些血腥，不敢看的朋友不要勉强哈（我生过宝宝后就有些晕血），但美味的背后都有很多辛苦的过程，我LG在做辛苦的幕后工作

1、将猪肺用清水冲洗去血污

2、将水管插进肺管，将水龙头开小些往猪肺里灌水

3、接着将猪肺平放，让它里面的污血和脏水流出

4、接着再重复上面的动作，大概要4、5遍就可以了，清理好的猪肺呈粉白色

5、猪肚冲去表面黏液，翻面也冲干净后加入面粉

6、接着倒入料酒，用手揉搓，将杂质一并全带出，两面都清理一下，最后用清水冲洗干净就可以了