这两天因为有事总是搞到晚上才能上来，谢谢大家，都辛苦了，拍了很多照片一直都没时间编辑，火锅也拍完了，明天发最后一个，不知道大家感觉如何，反正我自己都审美疲劳了，今天做的是鱼头鸳鸯锅，也谈不上创新，因为觉得火锅最重要的是一锅香浓醇厚的汤，这样接下来涮菜才能好吃，所以依然是用一些鲜美的原料互相搭配，小火慢炖出浓郁的汤

一半用的是奶白原汤，一半用的是自制香辣火锅酱兑鱼汤煮出的红油鱼汤锅底，一锅两味，和谐而温暖的碰撞，吃的人可以各取所需，方便贴心

----------------------------鱼头鸳鸯锅--------------------------

好象上来都要照例说一下自己的美食梦想，梦想这个词对我来说，似乎有些大。关于美食，回头看看，我已从那个趁妈妈不在家躲在厨房将炒糊的鸡蛋偷偷的倒掉的小女孩，变成了一个每天柴米油盐，一堆琐碎的家庭主妇

从很小的时候就对吃的和折腾吃充满了好奇，真要说什么梦想，那可能也谈不上，只能说我现在最想做好的就是在那个小小的厨房，用心做好平常的一日三餐，尊重食材，尊重味道，温暖家人的胃，以此温暖自己的心，努力做个安静而温暖的女子，守在热闹的边缘，攥着手心小小的幸福，安静、从容的往前行走，做好女儿和儿子心中那个能干的妈妈，已足以，对未来心存期待，对得到心怀感激......以后我希望有一天，自己真的可以有钱有闲，和家人到处去走走，看更多好吃的，吃更多好吃的

再大些的梦想就是我希望以后有机会可以从事营养方面的工作，可以将美食和健康更好的结合在一起，可以受益于他人，当然现在这些对我来说，真的都还是梦想，努力吧

   

   

    

原料：

一、鱼头汤底

1、鱼头（胖头鱼比较好）

2、笋干

3、金华火腿

4、冬笋

5、香辣火锅酱（做法见：https://home.meishichina.com/space-1387523-do-blog-id-410980.html）

6、红枣

7、枸杞

8、洋参片

二、配菜（按自己喜好即可）

1、菠菜

2、黄豆芽

3、金针菇

4、莴笋

5、平菇

6、香菇

7、慈姑

8、玉子豆腐

9、豆腐

10、鹌鹑蛋

11、鱼丸

12、肉圆

13、羊肉卷

14、黑木耳

15、油发肉皮

16、牛肉

做法：

1、将笋干泡发，中间换水去掉一些盐份

2、鱼头清洗干净，入油锅煎至两面金黄，烹少许料酒去腥味

3、将泡好的笋干和处理好的火腿一起放进去，并将鲜冬笋焯水一起放入，加足量的开水

4、盖上盖，大火煮开后，小火慢炖30分钟，汤汁浓稠，呈奶白色就可以了

5、盛出一部分，用作奶白汤锅底

6、另外一半兑入香辣火锅酱煮开后，小火煮10分钟，用滤网过滤留红油汤底备用

二、准备涮菜

1、将鹌鹑蛋煮熟去壳

2、平菇洗净撕碎

3、金针菇洗去根干净

4、香菇洗净，顶部打“十”字花刀

5、慈姑洗净刮去表皮切厚片

6、菠菜择去黄叶冲洗干净

7、豆腐切块

8、鱼丸和肉丸解冻

省略掉一些，步骤都大同小异，就是和平常做菜一样，该洗洗，该切切......

将奶白原汤和红油辣汤倒入鸳鸯火锅中，上桌，在原汤里放几颗枣、枸杞、洋参片、葱段，红油辣汤中放几颗干辣椒和葱段，开火煮一会就可以涮菜了

         

         

         

          

奶汤可以涮清淡的菜，比如鱼丸、平菇、金针菇、豆腐、菠菜等等，红油辣汤我个人觉得什么都可以涮

           

          

           

 

发表于2012-12-27 19:24:02