班戟升级版——黄桃千层班戟精华

“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。在港式甜品班戟现在挺受年轻人的喜爱，你知道吗？现在班戟有升级版了，就是这种千层班戟，让喜欢吃班戟的人一次吃个够吃个爽！

班戟皮材料：牛奶240g、糖粉20g、低粉80g、鸡蛋1个、黄油15g

内馅材料：桃水黄桃1袋、动物性奶油200g、细砂糖30g

制作过程：

1、鸡蛋1个放碗里打散，加入糖粉搅打均匀

2、倒入牛奶，搅拌均匀

3、筛入低筋面粉用打蛋器慢慢的搅打均匀

4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5、将面糊过筛2次，然后放入冰箱冷藏静置半个小时

6、平底锅刷上一层薄油，开小火加热。舀入1大勺的面糊，用圆勺底部转动几下使面糊摊成圆形

7、小火一直煎到面糊凝固，用手轻轻将整张面皮揭起，放入盘中冷却

8、为了统一尺寸，拿一个六寸模具将4张面皮压一下成统一的圆形状，留1张较大的盖在顶部用

9、糖水黄桃沥干，一部分切成条状一部分切小粒

10、淡奶油加糖粉打发至提起打蛋器成尖角状

11、拿一张班戟皮铺底下，刷一层奶油，撒上一些黄桃末，再刷一点奶油铺上一层班戟皮

12、如此反复几次

13、最后拿一大张的盖在最上面

14、用条状黄桃在中间铺成一朵花

15、剩余的奶油装入裱花袋，在黄桃周围裱上几朵奶油小花，可放冰箱冷藏一下口味更佳

16、吃的时候切开，只见那一层层的黄桃班戟十分诱人美味！

当然，千层班戟一般可做成十层，我怕消灭不掉所以少做了几层，层层叠叠十分好看，黄桃加奶油也是口味绝佳。你还可以换成芒果、草梅、奇异果等其它水果。

发表于2013-01-03 09:36:38

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