火锅材料：花鲢鱼头、豆腐皮、香芹、枸杞、姜片、大蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉

制作过程：

1、准备大鱼头一个，洗净切开两半

2、起油锅，放姜片和大蒜爆香

3、下入鱼头煎至两面变色

4、调入料酒

5、加入清汤烧开后改中小火煮

6、豆腐皮先水里泡软再切小片

7、香芹切成小段

8、等鱼汤有些变白，放入香芹和枸杞

9、再放入泡过的豆腐皮

10、再调入盐、胡椒粉、鸡精，倒入火锅里边吃边涮食其它材料即可。