法式风味炖牛肉精华

终于上肉肉了，做这道菜第一次用高压锅煮忘记时间了，把锅都烧焦了，第二次拿出了许久不用的法琅锅，原来这锅真的适合做西餐啊，炖了两个小时也没少水，今天炖的一锅是法国风味的红酒炖牛肉，加了洋葱和苹果的香味，搭配上煎的土司片真是美味极了！

材料：牛肉300g、苹果2个、洋葱半个、土司片2片、香菜2株、红葡萄酒半杯、高汤1碗、盐、黑胡椒粉、黄油、色拉油、意大利混合香料、水淀粉适量

制作过程：

1、准备材料

2、牛肉切成大块，撒上适量盐和黑胡椒粉并用手揉搓腌制一会儿

3、锅里放5g黄油和色拉油加热，放入牛肉煎至各面金黄

4、捞出放吸油纸控油

5、苹果剥皮去芯切成12等份

6、洋葱切成小块

7、将一半的苹果和全部洋葱放入煎过肉的锅里，加热翻炒，至金黄色捞出备用

8、将另一半的苹果也放入锅里炒至金黄

9、将肉和苹果倒在炖锅里

10、加入一碗高汤

11、加半杯红酒

12、加入适量意大利混合香料

13、烧开后加盖用小火焖炖2个小时左右

14、将第7步炒好备用的苹果和洋葱倒入一起再煮十分钟

15、加入水淀粉勾芡

16、面包土司片先去边切成对半，同志斜切成两半，再把大头的地方修成心形，锅里放黄油加色拉油加热，放入面包片煎至金黄

17、香菜切成末，面包尖蘸点汤汁，再粘上香菜末

18、将肉装盘，浇上汤汁，同志把面包摆在上面即成

发表于2012-12-12 11:30:37

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