山楂之恋——果丹皮精华

这是一个山楂季，一直很想做果丹皮的，但试过一次没成功，原因是山楂泥熬得太厚实了，没等我抹平就干掉了，最后只好当山楂糕来吃了，这次重新又做了一次，终于成功了！加了些苹果果肉综合了山楂的酸味，更加美味了！

材料：鲜山楂500g、苹果1个、冰糖适量、盐1小撮、琼脂5g

制作过程：

1、取鲜山楂

2、用淡盐水先浸泡十分钟再冲冼干净

3、取一个山楂，去两头再从中间切开去蒂去籽

4、全部挖好的山楂

5、苹果剥皮切成小粒

6、苹果和山楂肉一起放入料理机加半杯水打成山楂苹果泥

7、将山楂苹果泥放进不绣钢的锅里，加一点盐，烧开后改小火加热，依自己的口味添加适量的冰糖

8、这期间要用木勺不停地搅拌，以防沾锅

9、等稍粘稠的时候，加入水浸泡过的琼脂，等琼脂溶化到无颗粒即可

10、将做好的果酱取适量，倒在铺了锡纸的烤盘上，用刮板抹成均匀的薄片

11、为了节约时间，我放在烤箱用80度烤了1小时，再拿出来晾了1天就成果丹皮了，如果没有烘烤可以需要晾上2-3天

12、慢慢地把果丹皮从纸上扒下来卷起来

PS：

1、山楂中的果胶特别丰富，所以不加琼脂也可以凝固，但我加了琼脂成品更出色。

2、果丹皮的材料以山楂为主料，你还可以加桃子、柿子等水果作为配料，制作不同风味的果丹皮。

3、煮山楂不能用铁锅，要用砂锅或不锈钢锅。

发表于2012-11-18 12:50:19

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